Ursprungligen bereddes bara biff av nötkött, men nu används nästan alla kött för beredningen. Biff med potatis och ägg är en komplett maträtt som representerar kött med en sidrätter.
Det är nödvändigt
- - fläskkarré - 600-700 g;
- - ägg - 6 st;
- - smör - 150 g;
- - köttbuljong - 200 ml;
- - senap - 1 matsked
- För garnering:
- - stora potatisar - 6-8 bitar;
- - solrosolja - 300 ml;
- - salt, peppar, kryddor - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Vi tvättar köttet under rinnande vatten och torkar det lätt med en pappershandduk, skär det sedan i lika stora kvadratiska bitar som är 2-3 cm tjocka. Slå lätt varje portion på båda sidor, strö över salt och peppar.
Steg 2
Smält 2 msk i en djup stekpanna. l. smör och stek kotletterna på båda sidor över hög värme tills de är gyllenbruna, minska sedan gasen, täck pannan med lock och låt sjuda köttet tills det är ömt. Bestäm graden av rostning med en gaffel, gör flera punkteringar i olika bitar.
Steg 3
Sedan förbereder vi såsen. För att göra detta, häll saften som släpptes under stekning av kött i en kastrull, tillsätt köttbuljong och senap, koka och blanda.
Steg 4
Gnid de skalade potatisarna på ett grovt rivjärn och stek i solrosolja tills de är gyllenbruna, tillsätt salt och kryddor efter smak. Lägg de färdiga potatisarna i ett durkslag eller en sikt så att glaset får överflödig olja.
Steg 5
I en ren stekpanna smälter du 50 g smör och steker äggen med stekt ägg, saltar äggviten och peppar äggula.
Steg 6
För att servera på bordet i mitten av en stor skål, lägg ut potatisen med en ruta, runt vilken vi placerar biffarna. Smälta kvarvarande smör och häll över köttet medan det fortfarande är varmt. Lägg de stekte äggen ovanpå biffarna. Förutom måltiden kan du servera färska eller konserverade grönsaker.
