Svart salt är ett pulver av mörkgrått, ibland beige eller rosa färg med lukten av vätesulfid (eller kokt, lite bortskämd, ägg). Det är inte salt i traditionell mening utan snarare en mineralblandning där natriumklorid bara är en av komponenterna. I ett antal länder är det svart salt som föredras att använda vid matlagning, för det är, enligt dess adept, säkrare och mer användbart.
Svart salt smak och lukt
Vid det första mötet avvisas smaken och lukten av svart salt, de är så motbjudande. Det smakar mindre salt än andra salter och lämnar efter sig en uttalad metallisk eftersmak. Eftersom svart salt är av vulkaniskt ursprung, bär aromen också motsvarande arom, dvs. domineras av toner av svavel, torkad vitlök och asafoetida (krydda med en hartsartad vitlök-lök doft). Men efter värmebehandling blir "buketten" lite mer öm och liknar den mjuka lukten från jorden.
Användbara egenskaper hos svart salt
På grund av den ganska låga halten natriumklorid i sammansättningen av svart salt är denna mineralblandning (pulver) minst farlig jämfört med andra salter. Det behåller inte vätska i kroppen, ackumuleras inte i lederna. Kalium, järn, jod och andra makro- och mikroelement som utgör sammansättningen av svart salt förbättrar matsmältningssystemets funktion avsevärt, har en gynnsam effekt på tarmens rörlighet och hjälper därmed till att bli av med förstoppning och överdriven gasbildning.
I enlighet med kanonerna från den antika medicinska vetenskapen - Ayurveda - innehåller vulkaniskt svart salt element av eld och vatten och stöder inte bara matsmältningsfunktionerna utan också sinnets klarhet till en mogen ålderdom.
Ett antal forskare tror att svart salt kan förbättra blodcirkulationen, lindra akut förgiftning, normalisera blodtrycket och ta bort tungmetaller. För att göra detta räcker det bara på morgonen, 10 minuter före frukost, att ta en saltlösning inuti (1 tesked utan en glida i ett glas vatten). En utmärkt terapeutisk effekt produceras av svart salt när man tar saltbad: alla mineraler som finns i det kommer in i människokroppen genom huden. Sådana bad är indikerade för astma, hudsjukdomar samt för aktivt avlägsnande av toxiner.
I länderna i Öst och Asien används ofta svart salt istället för vanligt salt. Grönsaker, yoghurt är kryddat med krossat mineralpulver, var noga med att lägga till chutney - en indisk kombinerad kryddor gjord av grönsaker eller frukter med vinäger och kryddor, ibland med honung och curry.
Black Thursday salt
Vulkaniskt svart salt bör inte förväxlas med salt, även kallat svart, men gjort för hand av människan. I Ryssland förbereddes det traditionellt inför påskdagen på skjutsdagen. Det kallas också torsdagssalt. För att förbereda det tog de grovt stensalt och brände det i en ugn med kålblad, rågbröd, jäst mjölk eller medicinska örter. Efter att blandningen var förkolnad slogs den och siktades. Färdigt salt välsignades tillsammans med påskkakor och ägg.
