Trulli är en typ av italiensk pasta, serrano är en utsökt rökt skinka. I kombination med ärtpesto förvandlas dessa ingredienser till en utsökt andrarätt som inte skäms för att serveras vid bordet.
Det är nödvändigt
- För maträtten:
- - 100 g trullipasta;
- - 25 g rökt skinka
- - 2 msk. skedar parmesan.
- För ärtpesto:
- - 150 g frysta gröna ärtor
- - 3 soltorkade tomater;
- - 2 körsbärstomater;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 5 msk. matskedar olivolja;
- - 3 msk. skedar av parmesanflingor eller pinjenötter;
- - 1 citron;
- - malet peppar, havssalt.
Instruktioner
Steg 1
Koka trullipastaen tills den är öm. Du kan ta annan pasta om du inte kunde köpa trulli. Koka de gröna ärterna i kokande saltat vatten i 3 minuter, töm sedan vattnet, häll över isvatten och låt vätskan rinna från ärtorna.
Steg 2
Skala vitlök, hacka fint. Riv parmesanen på ett fint rivjärn. Skär färska och soltorkade tomater i små kuber. Värm en torr, ren stekpanna, torka pinjenötter på den.
Steg 3
Kombinera nu ärtor, nötter, parmesan och 2 matskedar olivolja. Slå lätt med en stavmixer. Tillsätt tomater, vitlök, lite citronskal och resterande olivolja. Krydda med salt och peppar efter smak. Slå igen med en mixer, blanda inte tills den är helt homogen. Ärtpesto bör ha ojämn konsistens.
Steg 4
Tappa av pastan och blanda med ärtpesto. Lägg till serranoskinkan (om du inte hittade den på marknaden, byt sedan ut den mot någon annan skinka). Strö generöst på trulli med ärtpesto och serrano med riven parmesan och servera omedelbart tills osten har smält.
