Sillolja är en enkel och utsökt kall aptitretare som inte tar mycket ansträngningar att förbereda. Samtidigt är denna näringsrika produkt perfekt för frukost eller för ett lätt mellanmål.
Det är inte svårt att förbereda sillolja, men det finns vissa särdrag, med tanke på att du kan ge aptitretaren utmärkt smak. Det kanske viktigaste är att välja rätt ingredienser. Du kan använda nästan vilket smör som helst för att laga mat, exklusive billiga pålägg och produkter med tillsatta vegetabiliska fetter. Vologda eller bondeolja är väl lämpad, vilket är bättre att köpa på vikten på marknaden och överge produkter från stormarknadens hyllor.
Det är inte mycket vettigt att använda hemlagad olja: den är för fet och innehåller mycket laktos, vilket i kombination med sill kan orsaka magbesvär.
Det är nödvändigt att välja sild med låg fetthalt, kryddig medelsaltning. Det perfekta alternativet skulle vara att salta sillen själv, strö den med salt och socker, tillsätt svarta pepparkorn, lagerblad och linda den i en plastpåse under en dag. Efter saltning måste sillen rengöras och rensas, så att åsen och stora ben tas bort. Som ett resultat bör du få två ländar, som måste täckas lätt med 8% ättika och läggas i kylen i 30-40 minuter och sedan sköljas under rinnande vatten.
Medan sill marinerar kan du göra en oljedressing som ger en varierad och rikare smak till aptitretaren. Det finns många alternativ för att förbereda en förband, många gör det helt utan det: på så sätt blir silloljan mer känslig. Sillsmak kan kompletteras perfekt med dill och persilja, gröna lök, en liten mängd riven avokadoskal. Du kan också lägga till lite riven lök eller stekt lök skalad av olja i oljan. Om du behöver en mer uttalad smak av skaldjur kan sylt oljekaviar läggas till silloljan.
Det finns två huvudalternativ för att förbereda detta fantastiska mellanmål, var och en med sitt eget sätt att blanda ingredienserna. I vilket fall som helst måste smöret först tinas upp till rumstemperatur eller skäras i små skivor. I det första fallet hackas sillen med en kniv tills den medelstora fraktionen är malet, blandad med riven lök och peppar. I den resulterande massan sprids smör med en hastighet av 350-400 gram per en medium sill. Tillsätt sedan finhackade gröna och krossa blandningen med en gaffel tills en tjock pasta med en jämn konsistens bildas.
Med hjälp av plastfolie kan oljan ges önskad form genom att rulla den i en stång, limpa eller rör. För att förhindra att oljan klibbar fast i filmen, strö över finhackade örter innan du lägger ut den.
Den andra tillagningsmetoden är att mala smör, sillfiléer och klä sig med en mixer. Som ett resultat bör du få en enhetlig massa av en trevlig gulrosa färg, i vilken du måste lägga till hackade örter och kryddor. Till skillnad från den första metoden kan sådan olja inte serveras omedelbart. Det bör förvaras i frysen i ungefär en timme för att härda massan. Servera smöret med torra rostat bröd som aptitretare för en aperitif eller färdiga - på smörgåsar med färska grönsaker.
