Aromatiska våfflor kan serveras med olika fyllningar - söta, salta, kryddiga. De kan vara en bra frukost, en rejäl middag, eller så kan du ta dem med som mellanmål. Älskare av våfflor är gjorda för dem som älskar dem mjuka och de som föredrar krispiga. För beredningen av den andra finns det flera kulinariska knep som hjälper även oerfarna hemmafruar att klara uppgiften.
Hemligheter av krispiga våfflor
Den största hemligheten med att göra krispiga våfflor är att de ska kokas med slagen äggvita. Även om du vill lägga hela ägg i degen, dela dem fortfarande i vitt och äggula. Blanda äggulorna med resten av ingredienserna, slå de vita tills de är stela toppar och blanda försiktigt i den färdiga degen. Den lagar mat med den här tekniken som gör att våfflorna blir lätta och krispiga och inte tunga och täta.
Majsstärkelsen som läggs till degen absorberar överflödig fukt, vilket också är viktigt för krispiga bakverk.
Våffeldeg kallas "tuff" eftersom den måste vara slät och flytande nog för att fylla våffeljärns kvadrater, men inte för knådad, eftersom det i detta fall förlorar sin fluffiga konsistens på grund av överflödigt gluten. Blanda ingredienserna med en silikonspatel; slå inte hålen med en mixer.
Krispiga våffelrecept
Krispiga våfflor kan göras mycket olika. För det enklaste behöver du:
- 1 ¾ kopp vetemjöl;
- 2 teskedar majsstärkelse
- 1 matsked socker
- ½ tesked salt;
- 3 kycklingägg
- 1 och ¾ glas mjölk;
- ½ kopp vegetabilisk olja.
Vegetabilisk olja kan ersättas med smält smör för en rikare smak.
Dela äggen i vitt och äggula. Vispa äggulorna tills den bleknar och de vita i ett stabilt skum. Blanda först alla torra ingredienser, blanda sedan mjölken med äggulorna och tillsätt smöret. Kombinera torra och flytande ingredienser, tillsätt vispade äggvitor sist. Baka våfflor i ett väl uppvärmt elektrisk våffeljärn eller över öppen eld. Våfflens beredskap indikeras av att ånga har slutat komma ut ur disken.
Du kan lägga till aromatisk likör, kanel, vaniljextrakt eller varm röd paprika i basvåffelsmeten.
Ovanligt, men mycket välsmakande är majsvafflar, som kan serveras med doftande flytande bovetehonung. Du kommer behöva:
- 1 ½ kopp vetemjöl;
- 3 matskedar majsmjöl;
- 2 teskedar socker
- 2 koppar cornflakes;
- 2 kycklingägg
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- 2 ½ koppar mjölk.
Dela ägget i äggula och vitt. Vispa dem separat. Mal majsflingorna i en mortel. Sikt majs och vetemjöl i en skål, tillsätt socker, salt, flingor, smör och äggulor. Häll i mjölk och knåda degen, tillsätt vispade äggvitor sist. Baka i ett väl uppvärmt våffeljärn.
