Smuglyanka-kakan är en maträtt av chuvash-köket. I Cheboksary förbereds denna delikatess ofta för semestern. Det visar sig vara väldigt lätt, välsmakande och luftigt. Blöt i en krämig soufflé.
Det är nödvändigt
- - 3 ägg
- - 100 g strösocker
- - 75 g mjöl
- - 25 g stärkelse
- - 1 tsk bakpulver
- - 3 msk. l. kallt vatten
- - 200 ml grädde
- - 250 g kondenserad mjölk
- - 125 ml mjölk
- - 10 g gelatin
- - 120 g mascarpone
- - 50 g mörk choklad
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. Separera de vita från äggulorna. Vispa äggvitor och strösocker, tillsätt vatten och vispa tills det är skummande. Tillsätt äggulorna och rör om allt väl tills det är jämnt.
Steg 2
Kombinera stärkelse, bakpulver och mjöl. Häll degen i äggula-proteinblandningen i en tunn ström och blanda. Degens konsistens kommer att vara som gräddfil.
Steg 3
Täck bakplåten med pergamentpapper och häll degen jämnt över ytan. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i 15-17 minuter tills den är gyllenbrun.
Steg 4
Fukta en handduk lätt med kallt vatten, ta ut kexet och vänd det med papperssidan uppåt. Fukta också papperet och ta bort det. Rulla sockerkakan och låt den svalna.
Steg 5
Gör en krämig soufflé. Blöt gelatin i mjölk och låt stå i 15 minuter. Blanda kondenserad mjölk och grädde, sätt på låg värme och koka upp, ca 1-2 minuter.
Steg 6
Ta bort blandningen från värmen, tillsätt gelatin och rör om tills gelatin löses upp. Låt svalna. Tillsätt mascarpone till den kylda grädden och slå med en mixer i cirka 3-5 minuter. Och lägg den på en kall plats i 35-45 minuter.
Steg 7
Fäll upp kexet, smörj det generöst med soufflén. Rulla försiktigt. Lägg det på en kall plats i 35-45 minuter.
Steg 8
Smörj den övre delen av rullen med den återstående soufflén. Riv den mörka chokladen och dekorera rullen med den.
