Svampkakor, Praggrädde och chokladfondant kombineras i Pragkakan. Idag finns det många olika recept på denna efterrätt. I alla versioner kännetecknas dock Prag-kakan av sin chokladsmak.
Det är nödvändigt
-
- För kexkakor:
- - 1 msk. Sahara;
- - 1 msk. mjöl;
- - 100 g kondenserad mjölk;
- - 200 g gräddfil
- - 2 ägg;
- - 4 msk. skedar av kakaopulver;
- - 1 tsk bakpulver.
- För grädden:
- - 200 g smör;
- - 100 g kondenserad mjölk;
- - 1 äggula
- - 10 g vaniljesocker;
- - 2 teskedar kakaopulver;
- - 1 msk. en sked vatten;
- För sirap:
- - 0,5 koppar vatten;
- - 3 msk. matskedar socker;
- - 1 msk. sked konjak.
- För glasyr:
- - 50 g tjock sylt
- sylt;
- - 200 g choklad
- - 50 g smör.
Instruktioner
Steg 1
Baka kexkakorna. Blanda mjöl med kakaopulver. Separera de vita från äggulorna. Vispa hälften av sockret och äggulorna tills det är tjockt. Kexet blir ömt om äggulorna är väl slagna.
Steg 2
Vispa äggvitorna i ett tjockt skum. Häll i kondenserad mjölk, gräddfil. Tillsätt resterande socker. Rör om med en mixer i cirka 3 minuter. Tillsätt de vispade vita gradvis till äggulorna. Rör om blandningen med lätta, långsamma rörelser från botten till toppen. Sikta mjöl och kakaopulver i äggblandningen och rör försiktigt om degen.
Steg 3
Förvärm ugnen till 200 ° C. Täck en rund springform med bakpapper och pensla med smör. Häll i degen och baka i en timme.
Steg 4
Placera kexpannan på en fuktig kökshandduk i 5 minuter. Skala försiktigt av sidokanterna och separera kakan från papperet. Överför svampkakan till ett trådställ, täck med en handduk och låt, om möjligt, stå i 8 timmar för att enkelt skära kakan i lager.
Steg 5
Förbered grädden. Blanda äggula med vatten och häll gradvis i kondenserad mjölk. Lägg massan i ett vattenbad. Koka upp och rör om hela tiden. Sänk värmen och koka blandningen i ca 3 minuter tills den är tjock. Ta sedan bort grädden från värmen, fortsätt att röra. Täck med plastfolie och låt svalna.
Steg 6
Vispa i mjukt smör med vaniljsocker. Tillsätt kyld grädde i separata portioner. Tillsätt kakaopulver och vispa igen.
Steg 7
Skär det kylda kexet i 3 lager av lika tjocklek. Häll cognac i ett halvt glas vatten, lös upp socker. Mätt kakorna med sirap. Montera kakan och smörj alla kakor utom toppen med grädde.
Steg 8
Smält chokladen i ett vattenbad. Rör i smält smör. Pensla kakan med sylt eller sylt (helst aprikos) i ett tunt lager. Applicera glasyr på sidorna och toppen av kakan. Lämna den färdiga Prag-kakan i kylen i 10 - 12 timmar.
