Kalvlever är en extremt hälsosam produkt. Den innehåller mycket protein, vitamin B, liksom vitamin A, D, E, järn, magnesium, krom. Men för att kunna laga perfekta rätter från det måste du känna till några hemligheter och finesser.
Det är nödvändigt
- - 600 g kalvlever
- - 1 lökhuvud
- - 70 g balsamvinäger
- - 100 g halvsås
- - salt peppar
- - vegetabilisk olja
- - 600 g potatismos
Instruktioner
Steg 1
Levern rengörs från filmer med en skarp kniv, skärs i små bitar, vars tjocklek är storleken på kvinnans lillfinger. För att förhindra att levern sprids behöver du bara klippa den med en mycket vass kniv. Både ur estetisk synvinkel och ur kulinarisk synvinkel passar inte en felaktigt hackad lever inte.
Steg 2
När levern är skivad kan du gå vidare till såsen. För att göra detta, värm upp färdiga demiglas över låg värme. Tillsätt balsamvinäger till det och koka upp allt.
Steg 3
Löken skärs i små kuber och stekas i en kastrull i vegetabilisk olja. När löken är stekt tills den är gyllenbrun, tillsätt omedelbart levern hackad i kuber och stek under omrörning med en träspatel. Levern måste föras till ett medietillstånd - när det redan är utan blod men ännu inte torkat ut.
Steg 4
Tillsätt beredd sås i levern, salta och strö över svartpeppar. Koka upp skålen på medium värme och koka i ungefär en minut. Därefter tillsätts finhackad persilja i pannan, blandas, pannan avlägsnas från värmen.
Steg 5
Medan levern kokar är det nödvändigt att krossa ett pund kokt potatis i potatismos, tillsätt mjölk, grädde eller smör efter önskemål. Potatismos läggs ut i mitten av plattan, en liten fördjupning görs i den, i vilken kalvlever levereras. Strö färska örter ovanpå levern.
