Beshbarmak är en traditionell maträtt från de turkiska folken, som tidigare var nomader, varav det viktigaste var att maten tillagades under en kort tid, var hjärtlig och välsmakande. I den här artikeln berättar jag hur man gör en traditionell beshbarmak på egen hand som kommer att tilltala alla familjemedlemmar!
Det är nödvändigt
- - lamm;
- - lök
- - morot
- - kryddpeppar
- - greener;
- - Lagerblad;
- - salt;
- - malet peppar
- - mjöl;
- - ägg.
Instruktioner
Steg 1
Börja laga beshbarmak med kött. Skölj noggrant 800 gram lamm med vatten. Det är önskvärt att lammet är på benet, så buljongen blir mer smakfull och rik. Klipp sedan av alla filmer och senor från det, det är bättre att lämna fettet.
Steg 2
Ta en stor kastrull och lägg lammet i den, täck den med vatten och lägg den på spisen med medelhög effekt.
Steg 3
När köttet har kokat tar du bort skummet och sänker värmen. Fortsätt sedan laga det. Om du använder kött från ett ungt djur när du lagar mat ska det kokas i cirka 2 timmar, men om du föredrar kött från en vuxen ram, bör tillagningstiden vara minst 4 timmar.
Steg 4
Tillsätt lök och 1 morot i buljongen. En halvtimme före tillagningens slut, tillsätt kryddpeppar (7 ärtor), 2 lagerblad och salt.
Steg 5
Så fort köttet är kokt tar du bort det från pannan, separerar det från benet och skär det i medelstora bitar. Sila buljongen väl och lägg den åt sidan, den kommer att vara användbar för dig vidare.
Steg 6
Börja nu laga beshbarmak själv, som kallas sochi i det kazakiska köket. Ta en skål och sikta 500 gram mjöl i den. Vispa 2 ägg i en separat tallrik och häll i mjölet. Lägg nu till ett halvt glas vatten där, salta allt och blanda mycket bra.
Steg 7
Rulla ut degen i tallrikar vars tjocklek ska vara 2 mm. Låt degen torka och skär den sedan i horisontella och vertikala remsor för att göra 7x7 cm diamanter.
Steg 8
Koka nu i buljongen du brukade laga köttet. Det borde ta några minuter att laga mat eftersom tallrikarna är mycket tunna.
Steg 9
Nu kan du förbereda beshbarmak för servering. Ta en stor, grund skål, lägg juicerna där, lägg köttet på toppen. Strö beshbarmak på toppen med tunnhackade örter.
