Soppa med ett rekordbrytande namn - "kålsoppa" anses nästan föregångare till alla ryska traditionella rätter. Det uppträdde förresten på nionde århundradet nästan samtidigt med kålen som togs till oss från Byzantium.
Det är nödvändigt
- - 1,5 kg kål
- - 4 saker. potatisar;
- - 2 lökhuvuden
- - 2 st. morötter;
- - 4 tomater;
- - 100 g gräddfil
- - 3 matskedar vegetabilisk olja;
- - kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
I historien finns det många alternativ för tolkningen av namnet "kålsoppa". Den mest kända av dem: härstammar från namnet på huvudingrediensen i en av typerna av grönsaker - sorrel eller från det gamla ryska ordet "sto", vilket betyder mat. Ordet "kålsoppa" och dess derivat (shchets, shchanoy) orsakar de största svårigheterna bland utlänningar.
Steg 2
Sedan uppkomsten av kålsoppa har vunnit stor popularitet i Ryssland. Denna maträtt fungerade som ett visst tecken på jämlikhet mellan rika bojärer och vanliga bönder, eftersom de båda tillagade dem. Den enda skillnaden är naturligtvis de ingående ingredienserna, eftersom varje klass tillagade kålsoppa, baserat på deras gastronomiska möjligheter. Som regel tillagades enkel eller, som de också kallades, "tom" kålsoppa från färsk kål, vilket tillförde allt som växte i trädgården. I sin tur bereddes "rik" kålsoppa med ett överflöd av grönsaker, feta köttbitar och surkål.
Steg 3
Eftersom borsjtj uppträdde i traditionell rysk mat mycket senare, fick man namnet genom att slå samman substantivet "Buriak" (översatt från gammal ryska "betor") och ordet "kålsoppa", det vill säga "borsjt". Det betydde betesoppa eller rödbetasoppa.
Steg 4
Häll vatten i en 5-liters kastrull och koka. Tillsätt saltvatten och minska värmen. Hacka kålen. Skala potatisen och skär i kuber. Doppa grönsaker i vatten och täck behållaren med ett lock. Koka buljongen i 20-30 minuter.
Steg 5
Skala morötterna och lökarna och skär dem i små kuber. Stek grönsakerna tills de är mjuka i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Tillsätt hackade tomater i steken och låt sjuda allt på låg värme i 7-10 minuter och täck behållaren med lock. Överför grönsakerna till buljongen, tillsätt lagerblad och kryddor efter smak. Koka kålsoppan i 20 minuter. Garnera med färska örter och gräddfil innan servering.
