Citronsaft gör fyllda ben mjuka och behagligt sura. Om du inte gillar surt i princip kan du kompensera genom att lägga till honung eller socker i receptet. Mycket välfyllda ben i citronsaft är bra för en picknick.
Det är nödvändigt
- - kryddor - efter smak
- - peppar;
- - salt - 2 tsk;
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - vegetabilisk olja - 8 matskedar;
- - socker eller honung - 2 matskedar;
- - senap - 1 tsk;
- - citron - 3 st;
- - ister eller smör - 150 g;
- - ben - 6 st.
Instruktioner
Steg 1
Ta tag i den utskjutande leden på benet med ena handen. Med den andra handen, använd en kniv för att försiktigt separera köttet i en cirkel från benet. I det här fallet kommer köttet att vändas inuti, som en strumpa, inuti huden.
Steg 2
När allt ben är fritt och huden fäst vid botten, gör ett snitt runt det och separera köttet helt från benet. Vrid ut hela benhuden.
Steg 3
Krossa en vitlöksklyfta, blanda den med kryddor, peppar, en tesked salt. Skär ister eller smör i långa, tunna pinnar. I det här fallet bör stångernas längd vara något mindre än benens längd.
Steg 4
Doppa staplarna i vitlöksblandningen och sätt in dem i benet, inuti låren. Du kan inte använda ister eller olja alls, utan gnugga den beredda vitlöksblandningen inuti benen.
Steg 5
Fäst hålen med träspett. Skär hälften av citronen i tunna skivor. Pressa saften från kvarvarande citron och ta bort alla frön.
Steg 6
Häll kryddor, peppar, salt i citronsaft, tillsätt senap, olja och en vitlöksklyfta pressad genom en press. Blanda hela massan väl.
Steg 7
Doppa varje ben i den skapade marinaden, lägg i någon form av icke-oxiderande maträtt. Överför benlagren med citronkilar. Häll den återstående marinaden på toppen. Lägg köttet i kylen och stå i 6-12 timmar.
Steg 8
Smörj ett djupt bakplåt med vegetabilisk olja, lägg benen på ytan. Spara marinaden, häll inte ut den. Förvärm ugnen till 220oC, grillat kött i 50 minuter tills det är ömt. Kontrollera var 10: e minut vad som händer med de stoppade benen, hur de bakar. Om den övre skorpan torkar, häll över marinaden du lämnade.
Steg 9
Om det finns mycket vätska i bakplåten när du bakar, kommer benens botten att kokas, inte bakas. I detta fall bör benen vändas upp och ner för att bilda en stekt skorpa. Vänd sedan om igen och fortsätt baka tills det är klart.
Steg 10
Bestäm de fyllda benens beredskap i citronsaft genom att punktera köttets yta med en kniv. Om vätska sipprar ut, lämna den i ugnen i ytterligare 10 minuter. Gör sedan en ny beredskapskontroll.
