Dumplings tillhör traditionellt kinesiskt kök, eftersom även under den berömda Qin-dynastin regerades denna maträtt som den viktigaste dekorationen av det kejserliga bordet. Idag förbereder invånarna i Celestial Empire klimpar som regel för vårfestivalen (Chunze) eller det nya året enligt månkalendern.
Det är nödvändigt
- –270 g malet fläsk;
- –20 ml sesamolja;
- - deg för dumplings;
- –120 g kinakål;
- –Salt, alla kryddor för dumplings.
Instruktioner
Steg 1
Knåda en deg bestående av ägg, mjöl och salt i förväg. Om du inte vill slösa bort tid på detta kan du köpa färdiga i vilken livsmedelsbutik som helst. Men för traditionella kinesiska klimpar görs degen på egen hand.
Steg 2
Lägg sedan malet i en separat skål och mosa ordentligt. I det här fallet är det bättre att använda en träspade.
Steg 3
Lägg kinakålen på en skärbräda och hugga först i stora bitar. Hacka sedan kålen med en vass kniv med ett brett blad i ett tillstånd av väll i 15 minuter. Detta gör malet kött mer saftigt och mjukare.
Steg 4
Tillsätt hackad kål i köttfärs och knåda väl, sedan salt, peppar och krydda. Låt malet kött stå i 7 minuter.
Steg 5
Häll sesamolja i en metallskål eller kopp och värm över en eld till en temperatur på minst 90 grader. Se till att oljan inte börjar brinna. Annars kommer du att förstöra smaken av malet kött. Häll försiktigt den heta oljan i kål- och köttblandningen och rör om i kraftiga slag. Under påverkan av olja lyser malet kött lite.
Steg 6
Ta degen, skär en liten bit och rulla ut den med en kavel på en hård yta. En smidig degcirkel kan göras med valfritt lock med skarpa kanter. Tryck bara ner degen och vrid den runt axeln flera gånger och ta sedan bort eventuella överskottsrester.
Steg 7
Placera den önskade mängden malet kött närmare kanten. Observera att malet kött ska placeras på degen så att ingen olja läcker ut under skulpteringen.
Steg 8
Anslut degens ändar med en klämrörelse. Traditionella kinesiska klimpar är formade som ryska klimpar. Strö den färdiga dumplingen med mjöl ovanpå och lägg den på en bricka som ska läggas i frysen i slutet av tillagningen.
