Trots sin exotism är det kinesiska köket mycket populärt i Ryssland. Några av de rätter som erbjuds på kinesiska restauranger kan tillagas på egen hand - till exempel dumplings.
För att göra degen till kinesiska klimpar behöver du följande ingredienser: 1,5 koppar vetemjöl, 1/2 kopp vatten, 1 tsk. vegetabilisk olja, en nypa salt.
För att förbereda fyllningen: 125 g fläsk, 100 g kinakål, 15 g selleri, 15 g morötter, 1/2 tsk. riven ingefära, 1 tsk. finhackad grön lök, 1 tsk. sojasås, 1 tsk. risvin, 1/2 tsk. sesamolja, en nypa salt.
Fläsk passeras genom en köttkvarn. Selleri, kinakål, grön lök och morötter finhackas, saltas och lämnas ensamma i 10-15 minuter. Vald juice dräneras från grönsaker, vilket kommer att vara användbart i framtiden.
Det är mycket svårt att finhacka kålen. Därför rekommenderas att du endast använder tunna delar av kålbladet för fyllningen.
Sojasås, risvin, sesamolja och ingefära läggs till malet kött. Köttfärs knådas i kombination med grönsaker. För att göra fyllningen saftig, tillsätt grönsaksjuice. Fyllningen blandas och lämnas i 10-15 minuter så att ingredienserna är mättade med varandras aromer.
Det är ganska svårt att hitta risvin i Ryssland. Därför kan du ersätta det med alla torra vitt vin tillverkade av druvor, såsom sherry.
Under den här tiden kan du förbereda degen. Vetemjöl siktas genom en fin sikt. Sedan hälls vatten, vegetabilisk olja i mjölet och salt tillsätts, knådar en elastisk och tillräckligt tät deg som inte klibbar fast vid dina händer. Du måste knåda degen under lång tid för att eliminera risken för saltklumpning.
Den färdiga degen lindas med plastfolie och kyls i 10 minuter. För att göra kinesiska klimpar rullar du ut den kylda degen i form av en korv. Den skärs i 16 ungefär lika delar. En boll bildas av varje del, som rullas till en tunn rund tårta. Fyllningen placeras i kakans centrala del. Kanten på degen kläms tätt. Formen på de kinesiska klimparna skiljer sig avsevärt från de ryska. Kanterna på tortillan är klämda som dumplings medan de samlar degen i små veck.
Det återstår att föra maträtten till beredskap. Kinesiska klimpar är en mångsidig produkt som kan kokas, stekas och kokas i en dubbelpanna. Saltat vatten kokas i en liten kastrull och dumplings kokas på vanligt sätt i Ryssland.
Produkter som har flyttat till ytan anses färdiga. Tillagning av klimpar i en dubbelpanna skiljer sig inte från den vanliga metoden. Men den nationella kinesiska produkten bör stekas på ett speciellt sätt.
Lite vegetabilisk eller sesamolja hälls i en förvärmd panna. När oljan är tillräckligt varm placeras klimpar på pannans botten och värmen reduceras till låg. Stek dumplings bara på ena sidan tills en gyllenbrun skorpa bildas. Tillsätt sedan vatten vars nivå ska nå mitten av klimparna. Stäng pannan tätt med lock och fortsätt att simma disken i cirka 4 minuter. Kinesiska klimpar serveras varma. Ett obligatoriskt tillskott till maträtten är sojasås.
