Vid 1600-talet hade pizza blivit en favoriträtt för alla italienare. Men pizzadeig är en tidigare uppfinning: kakor med smör och grönsaker har ätits i Italien sedan urminnes tider, och tomater, nödvändiga för pizza, dök upp där efter upptäckten av Amerika. Pizzakakan ska vara tunn och mjuk så att du kan böja den i hälften utan att gå sönder.
Det är nödvändigt
-
- För jästdeg:
- 1 glas vatten;
- 20 g färsk jäst;
- 1 msk vegetabilisk olja;
- 2 koppar mjöl (1: 1-förhållande av vanligt och durumvetemjöl).
- För jästfri deg:
- 250 g gräddfil;
- 2 ägg;
- 1 tsk salt;
- 1/4 tsk soda;
- 2 koppar mjöl;
- 2 msk Smör.
Instruktioner
Steg 1
Förbered osyrad jästdeg: sikta mjöl, häll det i en skål, gör en depression i mitten. Dela upp jästen i små bitar, lägg i en brunn, tillsätt en halv tesked socker. Värm upp vattnet, häll tre matskedar varmt vatten i jästen och rör om i en brunn tills det är grumligt.
Steg 2
Lägg locket på skålen och låt det stå på ett varmt ställe i femton minuter. Tillsätt salt, vatten, olivolja och knåda degen. Knåda, tryck hårt mot arbetsytan i minst tio till femton minuter. Rulla degen till en boll, gör en korsformad skärning på toppen, damm med mjöl och låt den höjas i fyrtiofem minuter.
Steg 3
Pund degen, rulla ut den i ett lager som är ungefär en halv centimeter bred. Om du förbereder degen för framtida användning, skrynkla den och lägg den i frysen omedelbart. Förvärm ugnen till 250 ° C, smörj ett bakplåt med olja, tillsätt deg, fyll och baka i åtta till tio minuter.
Steg 4
Använd, som ett alternativ, istället för den vanliga bryggerjäst, detta kommer att ge smaken en märklig nyans. Ibland tillsätts torra hackade örter i osyrad jästdeg: basilika, rosmarin. Om du förbereder degen för framtida bruk, lägg inte omedelbart olivolja i den, gör den efter avfrostning och förbered den för bakning.
Steg 5
Förbered degen utan att tillsätta jäst: vispa ägg med salt, tillsätt läsk till gräddfil och rör om. Häll de vispade äggen i gräddfil, tillsätt mjukt smör och mjöl. Knåda degen med händerna eller använd en mixer med tillbehör för att blanda degen.
Steg 6
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, smörj sedan generöst händerna med vegetabilisk olja, lägg degen med händerna på ett bakplåt, sprid i ett tunt lager (ca 0,5-0,7 centimeter), lägg påfyllningen och baka i en het ugn (250 ° C - 270 ° C) i tio minuter.
