För att göra det lättare att separera benen från kycklingen är det bättre att förkoka det - koka, steka eller baka. Men i detta fall är det möjligt att ta bort köttet i separata bitar. För att förbereda vissa rätter är det nödvändigt att ta bort ben från rå kyckling för att bibehålla dess form och integritet under tillagningen. Detta görs i flera steg.
Instruktioner
Steg 1
Tina först kycklingen helt.
Steg 2
Separera sedan ryggraden från köttet. För att göra detta, ta en kyckling, känn höftleden och förskjut den med starkt tryck. Använd en kniv om du inte kan förskjutas. Detta skiljer benen i ryggraden från låren.
Steg 3
Ta därefter kycklingen i din vänstra hand och kniven i din högra och separera gradvis köttet från ryggraden och rör dig mycket försiktigt i riktningen från svansen till nacken. Var särskilt försiktig när du separerar huden längs ryggraden, eftersom det nästan inte finns något kött där och huden är väldigt lätt att bryta igenom. Om du bryter igenom huden kan du senare täcka hålet med huden från nacken.
Steg 4
När du når mitten av slaktkroppen, gör ett snitt längs lårlinjen så att benen i ryggraden separeras från benen på bröstet.
Steg 5
Ta nu helt bort kycklingens ryggrad och nacke.
Steg 6
Separera sedan kycklingköttet försiktigt från bröstbenen.
Steg 7
Leta sedan upp axelleden vid kycklingens vinge och lossa eller skär den på samma sätt som höftledet.
Steg 8
Det återstår bara att ta bort lårbenen, skära försiktigt bort köttet från dem och lossa leden vid underbenet. Separerade ben med kvarvarande kött är bra för att göra buljong eller soppa.
Steg 9
Om du lyckades ta bort benen helt från kycklingkroppen, praktiskt taget utan att skada huden, kan du fylla den med olika grönsaker, ost, ris eller bovete och baka den. En sådan maträtt är mycket bekväm att skära och äta, den är mycket välsmakande, lätt att laga och ser bra ut när den serveras.
