Sillrätter är nästan ett oumbärligt attribut för alla festliga bord. För att förbereda dem köper värdinnorna ofta redan skurna filéer för att spara tid och inte plågas genom att extrahera små ben, av vilka denna fisk har en hel del. Under tiden är det inte så svårt att extrahera ben från en hel sill under skärningsprocessen.
Det är nödvändigt
- - sill
- - kniv;
- - papper;
- - skärbräda.
Instruktioner
Steg 1
Innan du tar bort ben från en sill bör den rensas. För att göra detta lägger du ett stort ark av rent papper på en skärbräda, lägger en sill på den och gör ett snitt i buken med en vass kniv. Det är bekvämare att skära fisken från huvudet mot svansen och göra snittet inte i mitten, utan en halv centimeter högre.
Steg 2
Ta bort insidan genom snittet. Försök att ta upp och dra försiktigt i den svarta filmen på insidan av sillmagen. Om detta kan göras kommer insidan att tas bort tillsammans med den här filmen. Om filmen går sönder, skopa helt enkelt insidan på papperet med en kniv.
Steg 3
Separera sillhuvudet från slaktkroppen och de främre fenorna. Klipp av bukens botten där fett och fenor finns. Papperet och insidan kan kastas.
Steg 4
Skölj den rensade sillen under kallt vatten. Ta bort resten av filmen från buken.
Steg 5
Placera sillen på en skärbräda och klippa längs ryggen så att fisken börjar dela sig i hälften. Ta bort ryggfenan tillsammans med benen som är fästa vid skärningsprocessen.
Steg 6
Gör på samma sätt ett snitt i slaktkroppens nedre del från mage till svans. Ta bort fenan och benen när du gör ett snitt.
Steg 7
Ta bort huden från sillen. Detta kan göras genom att haka upp hudkanten i början av skäret på sillens baksida. Dra försiktigt mot magen och svansen.
Steg 8
För att ta bort sill från benen, gör ett snitt mitt på sidan till revbenen. Skjut köttet från magen så att större delen av revbenen förblir på ryggraden. Flera frön som fastnat i filén kan tas bort manuellt. Gör samma operation och vänd sill på andra sidan.
Steg 9
För att ta bort ryggen från benen, sätt bara in en kniv mellan filén och ryggraden. Filéerna kan separeras från benen med fingrarna.
Steg 10
För att ta bort den återstående hälften av ryggen från benen, försök att hålla köttet och dra ut ryggraden. Det är bekvämast att göra detta i riktning från huvudet till svansen.
Steg 11
Det är bekvämare att ta bort de återstående små benen genom att böja filéremsorna med insidan utåt. Detta gör benen mycket mer synliga och kan tas bort med en pincett.
