Svamp är en underbar gåva från naturen. Många läckra rätter kan tillagas från dem. Rik, aromatisk svamp soppa är särskilt bra på vintern. Det kommer inte bara att tillfredsställa din hunger och värma dig, utan också påminna dig om en varm sommar. Svamp är bra stekt och stuvad, särskilt med lök.
När du förbereder svamprätter bör den kulinariska specialisten använda ingredienserna som bäst kompletterar svampens naturliga smak. Dessa är först och främst lök.
Inlagda svampar med lök är en maträtt som kan tillagas på några minuter. Det kan fungera som ett utmärkt mellanmål för alla bord - både vardagliga och festliga. För att förbereda det, ta cirka 250 gram kylda inlagda svampar (till exempel vita svampar, kantareller, smör, champignoner), töm överflödig vätska med ett durkslag, lägg i en salladsskål. Skär en medium lök i tunna halvringar, lägg till svampen, blanda försiktigt. Häll sedan denna blandning med två matskedar raffinerad vegetabilisk olja, tillsätt lite vinäger eller citronsaft och servera.
Det är bäst att använda extra jungfruolja till denna maträtt.
En puffsallad med svamp, lök och potatis visar sig vara mycket god. För att förbereda denna maträtt, ta cirka 200-250 gram stekt svamp (förkyld), 2-3 kokta medelstora kylda potatisar, 1 medelstor lök, lite majonnäs, salt och svartpeppar efter smak. Skär de stekta svamparna i små bitar, krydda med salt och peppar, lägg i ett jämnt lager i en emalj eller plastbricka.
Borsta med majonnäs och sprid det jämnt över svampens yta med en sked eller gaffel. Skär löken i tunna ringar eller halva ringar och lägg ovanpå svampen. Peppar också med måtta, borsta med majonnäs. Toppa med kokt potatis, riven eller finhackad. Krydda med salt och peppar efter smak, tampa lätt, borsta med majonnäs och lägg brickan i kylen i cirka 1 timme för att blötläggas.
Förutom malet svartpeppar kan du använda andra kryddor, såsom currypulver. Du kan också ersätta majonnäs med låg fetthalt gräddfil.
En välsmakande och tillfredsställande, om än mycket kalorirätt, är stuvad svamp med lök och rökt sternum. För matlagning behöver du 500 gram färska svampar, 2 medelstora lökar, 200 gram rökt bröst, lite vegetabilisk olja, salt och kryddor efter smak. Skär löken i tunna halvringar och stek i höguppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Omedelbart efter detta, använd en sked med skåran för att överföra löken till en liten kastrull eller kastrull, och lägg bröstet, skuren i små bitar, i pannan där den stekades.
Stek den i 3-4 minuter, rör om ibland och överför sedan till lök. Stek svampen i samma stekpanna, skär i tunna skivor. Lägg dem sedan i en skål med lök och bröst, salt, tillsätt kryddor, häll i lite kokande vatten och låt sjuda på låg värme under locket tills det är ömt. Strö örter som dill, grön lök eller persilja ovanpå skålen om du vill. Lägg till en vitlöksklyfta i skålen för smak.
