Aprikos sylt är en bra behandling för te. Du kan laga det på olika sätt, och var och en är bra på sitt eget sätt.
Sylt från halverade aprikoser. 1: a vägen
1 kg aprikoser kräver 1,5 kg socker. Skär aprikoser i hälften och ta bort fröna. Lägg aprikoshalvorna i en emaljskål eller bred kastrull. Koka sirapen från 0,7 kg socker och 0,5 liter vatten. Häll den heta sirapen över aprikoser och låt stå i 8 timmar, täckt med gasbind. Du kan inte stänga metallocket, annars kommer het ånga, kondensera i vatten, att droppa ner i syltet och det kan bli surt. Efter att syltet har infunderats, häll sirapen i en annan kastrull, tillsätt 1/3 av kvarvarande socker, koka, koka i 5-7 minuter och häll aprikoser igen. Denna gång lämnar du behållaren med sylt i 10-12 timmar och upprepar sedan operationen två gånger till. Färdig sylt kan spridas varmt i burkar och rullas upp under tennlock, eller vänta tills det svalnar och stäng sedan burken med plastlock. För att förhindra att syltet surnar kan du täcka det med en cirkel tjockt papper indränkt i alkohol.
Sylt från halverade aprikoser. 2: a vägen
Den andra metoden är mindre mödosam. Skär aprikoser i två halvor och lägg dem med insidan uppåt på botten av matlagningsbehållaren. Häll en tesked socker i varje halvdel (endast 1 kg aprikoser kräver 1,3 kg socker). Lägg aprikoser i lager, tillsätt socker till varje lager. Täck sedan disken med gasbind och lägg på en sval plats i 2 dagar så att saften sticker ut. Sätt sedan behållaren på elden, lös försiktigt sockret som har lagt sig till botten med en träsked eller burk, koka upp och koka på låg värme i cirka 45 minuter och ta bort skummet ständigt. För att kontrollera doneness, droppa sirapen på en porslinfat. Om syltet är klart kommer droppen inte att spridas.
Aprikos sylt med kärnor
Syltet, tillagat enligt det tredje receptet, är ovanligt gott, men det tar mycket tid att förbereda. Skär aprikoser längs spåret och ta bort fröna från dem. Dela upp fröna och lägg kärnorna genom snittet inuti aprikoser. Lägg de beredda frukterna i en bred skål och häll varm sirap (1 kg aprikoser behöver 1,5 kg socker och 0,4 liter vatten). Låt stå i en dag, töm sedan sirapen i en annan kastrull, koka upp och koka på låg värme i 5-7 minuter. Häll kokande sirap över aprikoser igen och låt stå i ytterligare en dag, koka sedan tills det är mjukt (en droppe sirap sprids inte på ett fat). Packa den heta sylt i steriliserade burkar och rulla upp med metalllock.
