Musslor är en familj av tvåskaliga blötdjur som kan användas för att göra mycket överdådiga rätter. Du hittar musslor under en skorpa med örter, pancetta och skorpor i det italienska köket; en sådan maträtt är inte lämplig för vardagen, den måste dekorera festbordet.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - 1 kg musslor i skal
- - 1/4 kopp torrt vitt vin
- 1/4 kopp olivolja
- - 1/2 kopp krossade kex;
- - 3 msk. skedar av hackad persilja och pancetta;
- - 1 citron;
- - 2 msk. matskedar hackad vitlök;
- - 1/2 tsk torkad oregano.
Instruktioner
Steg 1
Koka upp vinet i en kastrull, tillsätt musslor i det, täck med lock. Koka musslorna tills de öppnas och överför dem sedan till en skål.
Steg 2
Skynda dig inte för att hälla ut vinet. Sil genom en sil, återgå till kaminen, avdunsta till 1/4 kopp.
Steg 3
Öppna musslorna, ta bort de köttfria skalen.
Steg 4
Täck ett bakplåt med folie, lägg musslor med kött.
Steg 5
Värm hälften av olivoljan i en stekpanna, stek pancettaen till den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök, blanda. Skicka sedan örterna med brödsmulor till pannan, koka dem till guldbruna på låg värme. Ta sedan bort den från spisen.
Steg 6
Förvärm din grill i ugnen.
Steg 7
Lägg lite örtblandning ovanpå varje mussla, tryck ner den lite. Drizzle med olja, häll över med vin. Lägg ett bakplåt under grillen och musslorna ska bli bruna.
Steg 8
Servera den färdiga skålen, garnera med citronkilar.
