Spridning är ännu inte riktigt bekant för ryska hemmafruar. Det köps aktivt i butiker, men det är fortfarande inte klart att det är antingen lätt smör eller utsökt margarin … Varken det ena eller det andra är naturligtvis inte sant. Spread är en speciell livsmedelsprodukt som har både fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer.
Spridningen är inte smör eller margarin. Den första produceras på basis av animaliskt mjölkfett, den andra baseras på vegetabiliskt fett och spridningen är en kombinerad produkt. Den är vanligtvis väldigt mjuk, har en delikat konsistens och är idealisk för bakning och spridning på smörgåsar.
Lite historia
På 90-talet av förra seklet uppträdde en produkt som kallades "mjukt smör" i Ryssland. Detta smör var billigare än vanligt smör, så konsumenter skyndade sig att köpa det massor. Samtidigt började en djup kris inom jordbruket, det fanns inte tillräckligt med råvaror för produktion av smör, och detta orsakade en ökning av produktionen av spridning, men dessutom massiva förfalskningar av smör. Det var mycket sämre än den vanliga kvaliteten, orsakade hälsoproblem och multipel förgiftning. Det var faktiskt en dålig kvalitet margarin med en enorm mängd billiga tillsatser. Så småningom ledde detta till den inrotade uppfattningen i samhället att "mjukt smör är mycket skadligt." Därför introducerades GOST 2003, vilket standardiserade produktionen av smör och smör. Spreadarna hade emellertid redan diskrediterats kraftigt vid den tiden.
Vilka är spreads?
Enligt komposition finns det tre typer av pålägg:
- smör-grönsak - andelen mjölkfett i dem är mer än 50%, det vill säga i sammansättning är de närmare smör.
- vegetabilisk krämig - andelen mjölkfett varierar från 15 till 49%
- vegetabiliska och feta - nästan inte innehåller mjölkfett, det vill säga i termer av sammansättning, de är faktiskt margarin.
Ordet "spread" kommer från engelska att sprida - "att sprida". I engelsktalande länder är detta namnet på alla produkter som kan spridas på bröd.
Enligt GOST bör ordet”olja” inte finnas på spridningens förpackning. Färgen på spridningen sträcker sig från vitt till ljusgult, och den skurna ytan ska verka torr och blank.
Välj spreads i butiken som uppfyller GOST.
Fördelar och nackdelar med spreads
Det reducerade innehållet av mjölkfett bidrar till att spridningen jämfört med smör innehåller mycket mindre kolesterol, dessutom berikas smörjmedlen med fytosteroler och vitamin A och D. Jämfört med smör innehåller smörjmedel mycket mindre mättade fettsyror, men när det gäller innehållet av omättade, enkelomättade och fleromättade har de stor nytta.
Spridningen är mycket bättre än smör för de som följer deras figur - det är en produkt med lågt kaloriinnehåll, medan kaloriinnehållet i smör är cirka 700 kalorier per 100 g.
Men det finns också en nackdel. Konstgjorda transfetter används vid produktion av spridningar. Med måtta är de inte farliga, men i stora doser kan de försämra artärväggarnas tillstånd. Detta kan leda till sjukdomar som diabetes, hjärta och till och med cancer. Var därför uppmärksam på kompositionen när du väljer spridning: det bör inte finnas mer än 8% transfett.
