Kanske finns det ingen maträtt i det ryska köket som är mer populär och mer mångsidig än klimpar. Inte en enda semester är komplett utan dumplings, och på en vardag är det inte särskilt länge att laga fasta och frysta dumplings. Naturligtvis kan den här produkten nu köpas i vilken butik som helst, men hemlagade produkter kan inte jämföras.
Det är nödvändigt
- - 120 g nötkött
- - 90 g lamm
- - 200 g fläsk
- - 120 g lök
- - 1200 ml köttbuljong
- - 365 g mjöl
- - 80 g mjölk
- - 1 ägg
- - Lagerblad
- - salt
- - gräddfil
Instruktioner
Steg 1
Blanda tills det är jämnt, 80 ml mjölk, vatten och ett ägg.
Steg 2
Lägg mjölet på bordet i en ruta, gör en fördjupning i det och häll i mjölk-äggblandningen. Salt. Knåda en mjuk deg. Tillsätt mer mjöl till degen och knåda degen tills den är elastisk. Vik degen med folie eller lägg den i en plastpåse och låt stå i en timme vid rumstemperatur.
Steg 3
Skala löken och hugga fint. För köttet genom en köttkvarn och blanda med lök. Salt malet kött, tillsätt malet peppar och 100 ml vatten, blanda noga.
Steg 4
Separera en tredjedel av degen, strö över mjöl, rulla tunt till en stor tårta. Skär skiktet med ett tunt glas i cirklar på cirka 7 centimeter. Lägg påfyllningen på muggarna med en tesked, fäst kanterna och strö över mjöl. Rulla den återstående degen till ett annat lager och upprepa operationen.
Steg 5
Koka buljongen, salta, tillsätt peppar, lagerblad.
Steg 6
Koka dumplings i portioner i kokande buljong i 5-7 minuter, rör om ibland.
Steg 7
Servera klimpar med buljong och gräddfil.
