Glass tillverkad av David Lebowitz är väldigt ovanlig och utsökt! För beredning av brödsmulor kan du ta vilket brunt bröd som helst, men bättre med en ljus smak och arom. Efter karamellisering intensifieras smaken ännu mer och du vill äta bröd med skedar.
Det är nödvändigt
- För karamelliserade brödsmulor:
- - svart bröd 250 g
- - smör 45 g
- - socker 100 g
- - kanel 1 ofullständig tesked
- - salt
- För glass:
- - mjölk 250 ml
- - tung grädde 375 ml
- - socker 65 g
- - farinsocker 65 g
- - gräddost 225 g
- - äggulor 5 st.
- - vanilj
- - rom 1 msk. l.
Instruktioner
Steg 1
Karamelliserade brödsmulor: Allt bröd färgas i mycket små bitar. Den största biten bör inte vara större än majskornet. Du kan smälta smör i en kastrull med hjälp av mikrovågsugnen, vilket hjälper till att påskynda och förenkla processen. Brödsmulor, socker, salt och kanel hälls i det smälta smöret. Allt blandas noggrant och noggrant. Ett litet bakplåt tas, den indränkta brödmassan fördelas i den och bakas i en ugn som är förvärmd till 180 grader i cirka 15 minuter. Vid bakning ska sockret smälta och smulorna bör stekas. Låt de bakade smulorna svalna.
Steg 2
Glass: kombinera mjölk, 125 ml grädde och socker, lägg i en kastrull på spisen och koka upp. Blanda kvarvarande grädde i en skål med gräddeost. Ta en skål och mala äggulorna i den. Rör om hela tiden, häll varm mjölk i äggulorna i en tunn ström.
Steg 3
Sätt eld på blandningen igen. Koka utan att sluta röra tills blandningen tjocknar. Häll den färdiga vaniljsåsen i ost-gräddblandningen. Blanda allt ordentligt, tillsätt vanilj och rom.
Steg 4
Lägg blandningen i kylskåpet över natten. På morgonen fryser den kylda blandningen i en glassmaskin. Tillsätt brödsmulor i slutet. Den färdiga glassen överförs till en behållare och lagras i frysen.
