Alla ingredienser till denna läckra svampsallad kan förberedas i förväg, men du måste samla salladen precis innan du serverar den. Detta recept kommer från Italien - även om salladen är lätt att laga, smakar den väldigt intressant.
Det är nödvändigt
- - 500 g champignoner
- - 300 g körsbärstomater;
- - 100 ml torrt rött vin
- - 3 vitlöksklyftor
- - 5 msk. matskedar olivolja;
- - 4 msk. skedar av pumpafrön;
- - 1 msk. en sked citronsaft;
- - pepparkorn, persilja, rucola, salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta en tesked svarta pepparkorn och mala dem i en mortel, men inte för fint. Lägg peppar i en liten kastrull, tillsätt torrt rött vin där. Placera på medelhög värme och låt sjuda tills vinet är halvt avdunstat.
Steg 2
Sila pepparvinet genom en sil i en skål, vi behöver inte längre peppar - det gav sin doft till vinet. Rör i citronsaft, 3 msk olivolja och salt efter smak. Blanda allt tills det är jämnt.
Steg 3
Torka av svampen med en fuktig trasa, skär benen jämnt med locken, skär svampen i skivor som är cirka 3 mm tjocka. Skölj körsbärstomaterna, torka och skär var och en i fjärdedelar. Riv av persiljebladet och hugga med en kniv. Skölj ruccola under vatten, låt torka. Skala vitlöksklyftorna, hacka.
Steg 4
Värm 2 msk olivolja i en stekpanna, stek på hög värme tills vätskan avdunstar. Tillsätt persilja och vitlök, lätt salt och peppar. Grill i ytterligare en minut och ta sedan bort den från värmen.
Steg 5
Att sätta ihop salladen: placera rucola-bladen i fyra tallrikar, fördela tomater och svamp på toppen. Vispa salladsdressingen väl och häll den över salladen över hela ytan.
Steg 6
Strö rostade pumpafrön ovanpå salladen. Servera champinonsallad med pumpafrön med fullkornsbullar.
