Seitan är en växtprodukt, under övergången till vegetarism kan den ersätta djurkött i rätter. Fasta människor kan också laga den vanliga gulasch, dumplings, pajer och pajer och till och med kebab från seitan.
Instruktioner
Steg 1
Seitan är gjord av vetemjöl genom att tvätta stärkelsen. Det gluten som bildas under manipuleringsprocessen kommer att tjäna som grund för beredningen av "kött" -rätter i fastan.
Seitan mjöl bör väljas noggrant. Mängden protein i vetemjöl bör vara minst 10,3 g per 100 g produkt. Denna information finns på förpackningen. Ju mer protein desto bättre.
Vi behöver också vanligt kranvatten. För varje 4 koppar (240-250 ml) mjöl krävs 300 ml kallt vatten.
Steg 2
Blanda mjöl och vatten i en skål och knåda degen. Degen blir inte mjuk och elastisk. Det måste stå i en halvtimme. Du kan täcka med en fuktig trasa, eller hellre hälla kallt vatten över degen. Efter 30 minuter kan du gå vidare till nästa tillagningssteg - det mest mödosamma - du måste tvätta stärkelsen. För att göra detta, ta en kastrull, sätt en durkslag på den och börja skölja degen under rinnande vatten. Vattnet måste vara kallt. Degen måste tvättas utan att spara. Sträck det, krossa det, sträck det igen.
Bitar av deg separeras i ett durkslag som måste samlas upp och tvättas med resten av massan.
Som ett resultat kommer all stärkelse från degen att tvättas ut och en liten geléliknande bit gulaktig färg finns kvar. Detta är gluten. Klar indikator - vattnet blir inte mjölkvitt, men helt transparent.
Steg 3
Medan vi sköljer degen, förbered buljongen. För att göra detta, häll 1,5-2 liter vatten i en kastrull. Tillsätt salt, svarta pepparkorn, allspice, lagerblad, du kan hälla i sojasås, du kan lägga morötter och lök. Koka upp.
Lägg resten av degen i den kokande buljongen - gluten - veteprotein. Koka på medium värme i 30 minuter. Vi får motsvarande rått kött, som kan marineras, stekas, stuvas, bakas.
