Detta lilla franska bakverk består av smördegsringar staplade ovanpå varandra, hållna ihop med protein. Enligt legenden fick Volovans sitt namn när assistenten till den berömda franska kocken Marie-Antoine Carema såg hur något luftigt gjordes av platta degkakor och utropade: "Mästare, han flyger upp i luften!"
Det är nödvändigt
- - 280 g smördeg;
- - 1 kg zucchini;
- - lök
- - en vitlöksklyfta
- - äggvita;
- - på toppen av en tesked torkad basilika
- - 0,5 tsk färsk timjan;
- - en tesked färsk persilja
- - 150 ml grädde
- - salt;
- - malen svartpeppar;
- - Smör;
- - mynta blad (för dekoration).
Instruktioner
Steg 1
Rulla ut smördeget 5-7 mm tjockt. Skär 24 cirklar med en diameter på ca 5 cm. I 12 cirklar gör du hål med en diameter på 3 cm för att göra ringar.
Steg 2
Förvärm ugnen till 200oC. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Placera degcirklarna på det beredda bakplåten.
Steg 3
Vispa äggviten lätt och borsta över cirklarna. Lägg en degring ovanpå varje skiva, tryck ner den lite.
Steg 4
Baka i cirka 15 minuter tills den är gyllenbrun. Ta bort från ugnen och låt svalna.
Steg 5
Skär en del av zucchinin i tunna skivor - du borde få 12 av dem. Skär plattorna i mitten.
Steg 6
Hacka resterande zucchini i bitar på 2-3 cm och koka i en dubbelpanna tills den är öm.
Steg 7
Förbered fyllningen. Hacka lök och vitlök och stek med salt i smör tills det är mjukt - ca 5 minuter. Överför lök- och vitlöksblandningen tillsammans med de beredda courgetterna till en matberedare.
Steg 8
Krydda med svartpeppar, basilika, hackad timjan och persilja. Häll i grädden och hugga tills den är jämn och jämn.
Steg 9
Stek de fasta zucchini-skivorna snabbt i smör, salt. Använd en kondensspruta eller sked för att fylla volova med fyllningen.
Steg 10
Garnera med sauterade zucchiniskivor och mynta blad.
