Läcker svampnudelsoppa är en utmärkt maträtt för en lätt lunch. Koka den från alla svampar - plockade från skogen eller köpt från snabbköpet, färska, frysta eller torkade. Och för mer pikant, lägg till selleri i skålen - dess kryddiga arom gör soppens smak ännu mer intensiv.
Det är nödvändigt
-
- Torkad svampnudelsoppa:
- 200 g torkade porcini-svampar;
- 200 g sellerirot;
- 1 medium morot;
- 2 potatisar;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- persilja och dill;
- svarta pepparkorn;
- salt;
- 1,5 koppar nudlar.
- Svampnudlar i hemstil:
- 150 g torkade svampar;
- 250 g färska eller frysta svampar;
- 1 liten morot;
- 0,5 sellerirot;
- 1 lök;
- salt;
- kryddpeppar;
- malen svartpeppar.
- För hemlagade nudlar:
- 1 kopp mjöl
- 0,75 glas kallt vatten;
- 1 ägg
- 0,5 tesked salt.
Instruktioner
Steg 1
Soppa gjord av torkade svampar är mycket välsmakande och rik. Häll kallt vatten över dem och lägg potten på spisen. Koka vätskan, sänk värmen och koka svampen i några minuter. Ta bort dem från buljongen, hugga dem fint och lägg tillbaka dem i den kokande buljongen.
Steg 2
Skär löken i halva ringar, hacka vitlök. Skär morötterna och sellerin i remsor och de skalade potatisarna i små kuber. Lägg grönsaker i kokande buljong, tillsätt salt och pepparkorn. Koka soppan i cirka 3 minuter och tillsätt nudlarna. Nudlarnas beredskap är ett tecken på att svampsoppan är klar. Häll den i skålar och krydda med gräddfil och hackad persilja och dill. Servera med färskt råg- eller vetebröd.
Steg 3
Att laga svampnudlar hemma tar lite längre tid. Förbered degen först. I en djup skål, kombinera mjöl, salt, ägg och vatten och knåda till en måttligt deg. Rulla den på ett mjölat bräde till ett tunt lager. Låt degen torka något i luften och använd en skarp kniv för att skära den i smala band. Bestäm hur mycket pasta du ska lägga till din soppa. Om några av nudlarna förblir oanvända, torka dem väl och förvara dem.
Steg 4
Lägg de torkade svamparna i en kastrull med kallt vatten, koka buljongen och koka den i 7-10 minuter. Ta bort svampen från buljongen, hugga och lägg åt sidan. Hacka sellerirot, lök och morot tunt. Placera grönsaker i kokande buljong och koka i cirka 5 minuter, tillsätt salt och kryddpeppar. Skär färska eller frysta svampar i tunn plast och lägg dem i soppan tillsammans med de torkade svamparna kokta i buljongen. Koka allt tillsammans i ytterligare 7-10 minuter.
Steg 5
Koka vatten i en separat kastrull, tillsätt salt och koka nudlarna. Töm vätskan. Krydda den färdiga svampsoppan med varma nudlar, tillsätt gräddfil och servera. Strö hackade örter och nymalen svartpeppar över nudlarna, om så önskas.
