Lägg en maträtt med doftande makron på bordet och snart kommer det inte att finnas någon smula kvar på den. Denna nötiga efterrätt är inte bara mycket godare, utan också ojämförligt hälsosammare än dess motsvarigheter gjorda av vetemjöl. Och trots sin enkelhet är den tillräckligt sofistikerad inte bara för hemmamöten utan också för festlig tedrinkning.
Det är nödvändigt
- För ett enkelt recept:
- - 300 g råa mandlar;
- - 1 kycklingägg
- - 150 g socker
- - 10 g vaniljesocker;
- - vegetabilisk olja;
- För ett franskt recept:
- - 110 g mandelmjöl;
- - 4 kycklingäggvitor
- - 225 g florsocker
- - 200 g mjölkchoklad
- - 100 ml 33% grädde;
- - 50 g socker
- - 1/2 tsk citron juice;
- - en nypa salt;
- För ett vegetariskt recept:
- - 200 g mandlar;
- - 120 g havregryn;
- - 90 g socker
- - 80 ml kokt vatten och vegetabilisk olja + för smörjning av bakplåten.
Instruktioner
Steg 1
Ett enkelt recept på makron
Häll kokande vatten över nötterna och låt stå i 10 minuter och kasta sedan i ett durkslag. Skala dem av brun hud, lägg dem på ett bakplåt och torka i ugnen vid 160 ° C i 5-10 minuter. Kyl mandlarna, överför till skålen med en mixer eller matberedare och krossa till smulor.
Steg 2
Blanda den resulterande torra massan med två typer av socker. Vispa ägget i en separat skål, häll det i nötterblandningen och blanda väl. Blöt fingrarna i varmt vatten och forma den beredda degen i runda former.
Steg 3
Linja ett bakplåt med pergament, täck med vegetabilisk olja och lägg ut de råa kexen. Förvärm ugnen till 170oC och baka i 10-15 minuter.
Steg 4
Franska makroner
Kombinera mandelmjöl med strösocker och sikta ihop allt genom en fin sikt. Mosa äggvitorna med citronsaft och salt, rör sedan i socker i små portioner. Massan ska vara blank och vit.
Steg 5
Rör om grädden och den torra blandningen i en mjuk vertikal rörelse med en spatel eller sked från botten till toppen. Fyll en rörpåse med dem och pressa ut cirklarna på ett oljat bakplåt. Baka makronerna i bara 10 minuter vid 150oC.
Steg 6
Värm grädden i en kastrull och smält den hackade chokladen helt i den. Gör en tårta av varannan bakade föremål, lim dem ihop med ett krämigt chokladlager. Kyl efterrätten i 20 minuter.
Steg 7
Vegetariska makron
Krossa mandlarna med en mixer eller kaffekvarn (du kan lämna huden på eller göra det som i det första receptet), tillsätt sedan havregryn och hugga igen. Söt det kokta "mjölet" med socker och tjockna med vatten och olja, häll dem gradvis i sked för sked. Degen ska visa sig vara ganska fet, praktiskt taget inte fast vid dina händer. Lägg det i kylen i 30 minuter.
Steg 8
Förvärm ugnen till 180oC. Smörj ett bakplåt eller ugnsskål med vegetabilisk olja. Rulla bollar av valnötstorlek från nötmassan, lägg i en skål på något avstånd från varandra och platta. Baka kakorna i cirka 15 minuter tills de är gyllenbruna.
