Makron är den franska versionen av makron. I Frankrike är det väldigt populärt - makron säljs även på McDonald's.
Det är nödvändigt
- - 3 äggvitor
- - 40 g socker
- - 150 g florsocker
- - 100 g malda mandlar
- - en nypa salt
- - 1 msk. citron juice
- - 1 dospåse matfärg
- Grädde:
- - 120 g mjukt smör
- - 6 msk. kokt kondenserad mjölk
Instruktioner
Steg 1
Häll nötter, matfärg och florsocker i en kopp, rör om.
Steg 2
Vispa kalla proteiner, citronsaft och salt med en mixer tills massan fördubblas. Tillsätt socker i två pass och fortsätt slå tills det är jämnt.
Steg 3
Överför proteinerna till en kopp, tillsätt lite socker-nötterblandning, blanda allt.
Steg 4
Tillsätt socker med nötter i medelstora portioner, knåda degen. Proteinerna kommer att sedimentera, massan får ett vätsketungt utseende.
Steg 5
Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Lägg medelstora kakor, ca 5 cm i diameter, på ett lakan med en konditoriväska.
Steg 6
Lämna tortillorna på bordet i 40 minuter för att torka. Baka dem vid 160 grader i 15-20 minuter.
Steg 7
Medan kakorna på bakplåten svalnar förbereder du grädden. Vispa det mjukade smöret, tillsätt kokt kondenserad mjölk och rör om tills det är jämnt.
Steg 8
Smörj den kylda kakan med grädde, täck med en andra kaka och tryck försiktigt så att grädden kommer ut något.
Steg 9
Lägg kakorna på en tallrik och kyl i 12 timmar.
