Frodiga och ömma munkar med en krispig skorpa och söt fyllning inuti är en favorit delikatess för barn och många vuxna. Med detta recept kan du göra doftande och luftiga berliner - precis som i en konditori.
Det är nödvändigt
- - mjöl - 370 g;
- - mjölk - 150 ml;
- - smör - 50 g;
- - socker - 2 msk. skedar;
- - vaniljssocker - 1 dospåse;
- - ägg - 2 st.;
- - jäst - 20 g;
- - salt - 1 nypa;
- - vegetabilisk olja för stekning;
- - sylt
- - florsocker.
Instruktioner
Steg 1
Vi värmer mjölken till en temperatur på 35-40 grader. Tillsätt 1 tesked socker och 20 g jäst. Blanda och lägg på en varm plats i 10-15 minuter - tills bubblor dyker upp. Mängden anges för färsk jäst, torrjäst bör tas cirka 3 gånger mindre, det vill säga 6-7 g.
Steg 2
Smält smöret i ett vattenbad och låt det sedan svalna till rumstemperatur.
Steg 3
Vispa äggen, tillsätt resterande strösocker, vaniljssocker, mjölk, smält smör, jäst och salt. Det är bäst att slå med en mixer tills den är jämn. Sedan, fortsätt att slå, tillsätt det siktade mjölet i små portioner. Knåda mjuk plastdej utan överflödigt mjöl. Vi skickar den i en förseglad behållare till en varm plats i en och en halv timme.
Steg 4
Knåda den matchade degen med händerna tills den är slät och låt stå ytterligare 20 minuter. Sedan rullar vi ut den till en tjocklek av cirka 2 cm. Med en form eller ett glas skär vi ut runda kakor från skiktet. Vi lämnar dem i 30-40 minuter så att de stiger lite mer.
Steg 5
Därefter kan du börja steka munkar. Om du steker i en fritös fritös, ställ in temperaturen till 180 grader. Men munkar blir bra i en vanlig stekpanna med höga sidor. Oljelagrets höjd bör vara 2-4 cm. Oljan bör värmas upp till en medeltemperatur (170-190 grader). Olja som är för varm kan bränna munkar på utsidan och lämna dem fuktiga på insidan. Om oljan däremot inte är tillräckligt varm, kommer munkarna att koka långsamt och absorbera för mycket fett.
Steg 6
Stek munkar på båda sidor i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Bättre att steka under locket. Lägg de färdiga munkarna på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett. Efter att ha gjort ett hål på sidan fyller du på sylt med en konditornspruta. Fyllningen kan inte bara vara sylt, utan också alla andra - kokt kondenserad mjölk, vaniljsås, chokladpasta etc. Strö dem med pulveriserat socker på båda sidor efter att du har fyllt munkarna.
