Detta är en trendig europeisk sommarkaka. Du kan experimentera och ta säsongens frukter till pajen: aprikoser, persikor, plommon. Kakan lider inte på något sätt av det faktum att förutom konserverade päron kommer det inte att finnas några andra frukter i den, eftersom utsökt deg och mandelpistaskkräm gör det till ett oöverträffat kulinariskt mästerverk.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - mjöl 250 g
- florsocker 100 g
- - salt
- - mandelpulver 30 g
- - smör 125 g
- - ägg
- För grädden:
- - smör 50 g
- florsocker 50 g
- - ägg
- - mandel 50 g
- - pistaschmandlar 30 g
- - majsstärkelse halv st. l.
- För glasyr:
- - aprikos sylt
- - vatten
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda degen måste du sikta mjöl och strösocker på bordets arbetsyta. Gör en depression i en kulle av mjöl, tillsätt salt och mandelpulver. Det är okej om du inte har mandelpulver. Det är enkelt att förbereda det genom att mala 30 gram mandel i en kaffekvarn. Placera en bit mycket kylt smör i mitten och gnugga det kraftigt i mjölet.
Steg 2
Tillsätt sedan ägget och knåda degen. Den ska vara elastisk. Sedan bildar vi en boll från degen och skickar den till kylen i en halvtimme.
Steg 3
Matlagning mandel-pistaschkräm: för detta mycket mjuka smör måste piskas med strösocker. Presentera ägget.
Steg 4
Pistaschmandlar och mandlar ska malas till pulver med hjälp av en kaffekvarn, tillsätt majsstärkelse till pulvret och kombinera med smör, vispad med pulver.
Steg 5
Damma arbetsytan med mjöl, ta ut degen från kylskåpet och rulla ut den mycket tunt.
Steg 6
Förbered en form med avtagbar botten, lägg den med pergamentpapper och lägg den rullade degen i den. Forma en trottoarkant. För att förhindra att degen sväller, måste du genomborra den med en gaffel. Sprid ut grädden med en spatel och släta ytan väl.
Steg 7
Skär päron och grapefrukt i skivor, lägg fruktbitar på pajen, växelvis mellan grapefrukt och päron.
Steg 8
Förvärm ugnen till 200 grader och baka kakan i fyrtiofemtiofem minuter.
Steg 9
Vi gör glasyren: kombinera aprikos sylt med vatten, lägg den på spisen, koka upp och smörj kakans yta med kokande glasyr. Strö kanterna med hackade pistaschmandlar.
