För beredningen av efterrätten är det bättre att ta sötare päron och göra päronskiktet tunnare, annars blir kakan sockersöt.
Det är nödvändigt
- - 10 st. päron (hårda);
- - Skal och juice av 1 apelsin;
- - 3 teskedar vaniljextrakt;
- - 1, 5 teskedar pektin;
- - 100-110 g socker;
- - 1-2 handfull mandelblad;
- För karamell:
- - 150 g socker
- - 20 g smör
- För baskakan:
- - 60 g vetemjöl
- - 60 g mandelmjöl
- - 60 g smör;
- - 50 g brunt socker;
Instruktioner
Steg 1
Blanda 1 tesked pektin med 1 tesked socker och lös upp i 100 g vatten, du bör få en tät gel.
Steg 2
Gör karamell. När sockret har smält i en stekpanna eller kastrull, tillsätt smöret och rör om snabbt. Häll karamellen i formen.
Steg 3
Ta bort skalet från apelsinen, pressa saften. Skala och kärna päron. Gör en korsad skärning i vart och ett av päronen från botten.
Steg 4
Bad dem sedan i apelsinjuice för att undvika mörkare. Belägga alla päron med pektingel. Tillsätt apelsinskal och vaniljextrakt. Rör om för att fördela zest och vanilj genom päron.
Steg 5
Placera i päronform ovanpå karamellen, skär ner. Sätt i en förvärmd ugn till 170 ° C och grädda i 30 minuter. När du har tagit bort päron från ugnen trycker du ner dem med lämpligt lock, dränerar lite saft i en separat behållare och sätter tillbaka päron i ugnen och bakar i ytterligare 30 minuter.
Steg 6
Bakade päron, försegla igen och tryck med lock. I detta tillstånd skickar du till frysen.
Steg 7
Förbered skorpan. Riv degen på ett grovt rivjärn och lägg i en form. Häll mandelspån på toppen, sedan igen en del av degen och igen spån. Sprid degen med en kniv för att värma upp den från dina händer. Baka i 10 minuter i en förvärmd ugn till 170 ° C.
Steg 8
Överför den heta skorpan till en tallrik och lägg på päronen. För att ge glans, blanda pektin med saften som dräneras från päron, koka i 2-3 minuter, sval något och häll över päron.
Steg 9
Strö rostade mandlar ovanpå pajen. Om så önskas kan du lägga till lite finhackad choklad i kakan och strö kakan med chokladflis tillsammans med mandel eller bara chokladflis på toppen. Du kan också göra en mjuk chokladfrost genom att blanda 2: 1 grädde och choklad och hälla över kakan.
