Päronpaj är perfekt för hemlagade bakverk. Det är relevant när som helst på året och är lämpligt både för ett familje-te-party och på ett festbord. Kakan får en ovanlig smak om du lägger till keso och valnötter i päronet.
Denna päronpaj är en släkting till ostkaka, men istället för mjuk ost är keso ansvarig för dess ömhet.
- 2 päron;
- 300 g mjöl;
- 750 g keso;
- 150 ml grädde;
- 250 g smör;
- 6 ägg;
- 250 g socker;
- 150 g skalade valnötter;
- 20 g stärkelse;
- 90 ml konjak;
- 2 msk. l. brunt socker;
- 1 tsk vanilj socker.
Det är viktigt
Observera att för detta recept måste du ta. Du behöver inte vispa grädden för denna tårta, så alternativet med låg fetthalt är lämpligt - 10%.
Vilken typ av päron som helst kan användas. Det perfekta alternativet är "Konferens". Denna sort är perfekt för bakning. Dess brungröna långsträckta frukter kännetecknas av en tät, men öm, lätt fet och mycket doftande massa som tål värmebehandling, särskilt
Päronpaj: ett steg för steg recept
Gör pajdeg. Sikta mjöl och tillsätt 200 g riven smör. Förfrysta maten för att underlätta processen.
Tillsätt äggulorna av tre ägg, 100 g socker och 50 ml grädde. Blanda allt ordentligt tills det är jämnt. Vik den resulterande degen i plastfolie och lägg i kylen i 30 minuter.
Tillsätt 3 ägg, stärkelse, 100 g socker, kvarvarande grädde, 50 g smör i ostmassan. Tillsätt vaniljsocker för att ge smak till dina bakverk. Rör om ingredienserna med en mixer tills de är jämna.
Skala ett päron och skär i små kuber. Mal 100 g valnötter lätt.
Värm lite smör i en stekpanna, lägg päronbitarna, strö över dem med 1 msk. l. farinsocker och karamellisera - stek i 3-5 minuter på alla sidor. En gjutjärnspanna är lämplig för denna process: dess tjocka botten ger samma sjudande effekt, tack vare vilken du kan dra ut så mycket socker som möjligt från frukten och förvandlas till karamell.
Flamma päronet. För att göra detta, häll i en tredjedel av konjak och tänd den. Vrid pannan så att all alkohol kan brinna ut. Flambing ger päron en unik smak, arom och ger dem den finaste, skarpa skorpan.
Lägg nötterna och päronet i ostmassan. Häll i ytterligare en tredjedel av konjak och rör om.
Lägg den kylda degen i en ugnsform och sprid den över behållarens sidor och botten. Placera ostmassablandningen ovanpå.
Baka päronpajen vid 180 grader i 40 minuter.
Vispa kvarvarande socker och 3 äggvitor tills de är hårda toppar - inget skum i detta skede då skålen lutas. Sprid blandningen över kakans yta och lägg den i ugnen i ytterligare 20 minuter. Låt den färdiga efterrätten svalna. Skynda dig inte för att ta kakan ur ugnen, låt den svalna direkt i den.
Skär det andra päronet i tunna skivor och stek på samma sätt i smör och farinsocker. Flambé sedan med återstående konjak.
Dekorera den färdiga pajen med nötter och päronskivor.
notera
Denna päronpaj är öppen för experiment. Försök fylla fyllningen istället för keso och nötter, som torkad frukt, konserverad ananas eller persika. Att ersätta ostmassan med en mjuk gräddost som Philadelphia producerar en päronostkaka.
