Läckra och lätta grönsakssoppor är ett utmärkt alternativ till rik pott och borsch. Grönsakssoppor är mycket olika - även om de tillagas dagligen kommer de troligen inte att bli uttråkade snart. Lär dig att laga gräddsoppor, delikat potatismos och lätta grytor i grönsaks- eller köttbuljong - alla dessa rätter kommer att diversifiera ditt bord kraftigt.
Det är nödvändigt
-
- Tomatpuré soppa:
- 700 g tomater;
- vegetabilisk olja för stekning;
- 1 liten potatis;
- 1 lök;
- 450 ml mjölk
- 450 ml kycklingsbuljong;
- basilika greener;
- 1 tsk socker
- salt;
- malen svartpeppar.
- Lenten borscht:
- 2 medelbetor;
- 1 stor morot;
- persilja rot;
- 1 lök;
- 3 potatisar;
- 400 g färsk kål;
- 3 stora tomater;
- sellerigrönsaker
- dill och persilja;
- salt;
- socker;
- vinäger;
- vegetabilisk olja för stekning.
- Kall rödbetor:
- 700 g rödbetor;
- en massa gröna lökar;
- persilja och dill;
- 4 kokta ägg;
- 250 g kokt kött;
- 2 färska gurkor;
- en halv citron;
- salt-
- socker.
Instruktioner
Steg 1
Pureesoppor är mycket goda och lätta att laga. De serveras på restauranger och kaféer, men du kan också göra denna soppa hemma. Prova en lätt tomatsoppa. Hacka tomaterna tillsammans med skinnet, hacka potatisen i kuber, finhacka lök och basilikagrönsaker.
Steg 2
Värm oljan och smöret i en djup stekpanna. Placera de beredda grönsakerna i en stekpanna och låt sjuda på låg värme i 5-6 minuter tills de börjar bli mjuka. Häll i mjölk och kycklingbuljong, tillsätt basilika, socker, salt och peppar. Simra blandningen utan lock på låg värme i cirka 15 minuter tills potatisen är öm.
Steg 3
Ta ut soppan från spisen och kyl den och kör den genom en matberedare. Häll i en kastrull, strö över salt och peppar. Värm upp igen före servering. Servera med gräddfil och vita brödkrutonger.
Steg 4
Rik köttborsch kan ersättas med ett vegetariskt alternativ genom att laga det i grönsakssopp. Doppa en liten lök och persilirot i kallt vatten, koka. Skala betorna och hugga dem i långa, smala pinnar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg den på låg värme och tillsätt betorna. Simma i ca 10 minuter, tillsätt salt och lite socker. I slutet av tillagningen, droppa vinäger lätt över betorna.
Steg 5
Hacka morötterna i remsor och lägg dem till betorna, låt sjuda ytterligare 10 minuter. Skär de skalade potatisarna i stora kuber, hugga kålen och lägg grönsakerna i borsten. Tillsätt stuvade rödbetor och morötter efter några minuter.
Steg 6
Skåll tomaterna och skala av dem. Hacka dem fint och stek i varm olja tills de är mjuka. Placera tomaterna i borsten. Koka allt tillsammans i ca 5 minuter och tillsätt en handfull finhackad persilja och dill. Stäng av värmen under kastrullen och låt soppan sitta i ca 5-7 minuter. Servera med gräddfil.
Steg 7
På sommaren kan varma soppor ersättas med kalla. Istället för den vanliga okroshka, laga kall rödbeta. Hacka lök, persilja och dill fint och krossa i en mortel med salt. Skär färska gurkor, ägg och kokt kött i små kuber, blanda med krossade örter och lägg i kylan i en halvtimme.
Steg 8
Skala och tvätta betorna och koka dem i vatten tills de är mjuka. Ta bort rotgrönsaken från vattnet, svalna och riv på ett grovt rivjärn. Lägg tillbaka riven betor i buljongen. Krydda med salt, tillsätt citronsaft, salt och socker. Den färdiga betorbuljongen ska smaka som en lätt sötad kvass.
Steg 9
Kyl betorbuljongen och kombiner den med kött, örter och ägg. Häll soppan i skålar och lägg till en sked gräddfil till varje. Vid varmt väder kan du lägga isbitar i tallrikarna.
