Risotto är en av de mest populära rätterna i Italien. Huvudingrediensen är runt ris, som innehåller en hög andel stärkelse. Detta ger skålen en krämig konsistens. Risotto kan beredas med olika tillsatser - grönsaker, fisk, svamp, kött etc. Det enklaste receptet är risotto med bacon och paprika. Skålen visar sig vara lite specifik, men smaken är fantastisk.
Det är nödvändigt
- - ris 300 g
- - lök 150 g
- - bacon 200 g
- - paprika 200 g
- - hård ost 100 g (helst "parmesan")
- - torrt vitt vin 150 ml
- - smör 4 msk. skedar
- För buljong:
- - kyckling 1 kg
- - lök 200 g
- - morötter 200 g
- - svarta pepparkorn 7 st.
- - laurel litas 3 st.
- - torkade örter 2 msk. skedar
- - salt
Instruktioner
Steg 1
Först måste du förbereda buljongen. För att göra detta, skär kycklingen i bitar. För enkelhets skull kan du använda kycklingsoppan.
Steg 2
Hacka morötter och lök grovt.
Steg 3
Häll kyckling och grönsaker med två liter vatten, tillsätt pepparkorn och koka buljongen i en timme. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att ta bort vågen.
Steg 4
När tiden har gått måste buljongen saltas, tillsätt torkade örter och fortsätt att laga i ytterligare 30 minuter. Tillsätt lagerblad 10 minuter innan buljongen är klar.
Steg 5
Buljongen måste filtreras för att göra den mer transparent. Det tar 1,5 liter att göra risotto.
Steg 6
Skär bacon i remsor och peppar i små kuber. Stek ingredienserna i vegetabilisk olja i cirka 10 minuter.
Steg 7
Smält smöret i en separat kastrull, tillsätt lök och stek tills det är transparent. Lökarna ska inte stekas.
Steg 8
Skölj riset och lägg i lök. Fortsätt steka i 1-2 minuter.
Steg 9
Häll i vin. Efter några minuter avdunstar den och sedan ska 100 ml kycklingbuljong tillsättas. Rör om riset kontinuerligt tills det absorberar buljongen.
Steg 10
Fortsätt lägga buljong i portioner. När ungefär hälften av det är kvar, tillsätt sedan peppar och bacon i riset, blanda väl och fortsätt att hälla i buljongen på samma sätt, 100 ml vardera.
Steg 11
Riset kokas i 20 minuter, under vilken tid all buljong ska användas. I slutet, tillsätt smör och riven ost i riset. Skålen ska serveras omedelbart.
