Det mystiska ordet "fricassee" i översättning från franska betyder "alla möjliga saker." Detta är en gammal bondrätt som är gjord av fläsk, nötkött eller kyckling skuren i små bitar och stuvad med någon form av sås eller kryddor. Enligt fransk tradition tillagades fricassee med en vit krämig sås, men med tiden uppträdde andra recept på fricassee, till exempel i en vitvinssås med oliver och bacon.
Det är nödvändigt
- - 600 gram kycklingbröstfiléer med hud
- - 150 gram bacon;
- - ett halvt glas oliver, olika sorter kan användas;
- - 30 gram smör;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1 citron (endast skalet behövs);
- - 1, 5 glas torrt vitt vin;
- - 1, 5 koppar kycklingbuljong;
- - färsk rosmarin, dragon, basilika - efter smak;
- - salt, malt svartpeppar - även efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skär kycklingfilén i ganska stora bitar, krydda med salt och peppar. Smält smöret i en stekpanna och stek kycklingbitarna tills de är guldbruna. Lägg sedan kycklingen i en separat skål och täck med locket.
Steg 2
Hacka baconet fint. Skala vitlök, skölj och hugga grovt. Riv citronskal på ett fint rivjärn.
Steg 3
Lägg vitlök och bacon i oljan som finns kvar i stekpannan efter stekning av kycklingen, stek i 5 minuter, tillsätt sedan zest, häll i vinet och koka.
Steg 4
Lägg oliver, aromatiska örter och kryddor i såsen, häll i het kycklingbuljong, lägg de stekta kycklingbitarna i såsen och låt sjuda tills de är ömma i 35-40 minuter med locket på glänt - så att såsen förångas och tjocknar. Strö över örter före servering, servera kokt potatis som garnering.
