Denna efterrätt kom till oss från Frankrike redan 1884. Eclairs tillverkas ofta av deg och vaniljsås. I detta recept kommer proteingrädet att vara fyllmedel. Efterrätt kan tillagas till frukost.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 1/2 glas vatten
- - 150 g mjöl,
- - 120 g smör,
- - 4 ägg,
- - 1/2 glas mjölk
- - en nypa salt,
- - socker.
- För grädden:
- - 2 ekorrar,
- - 250 g socker
- - 100 ml vatten,
- - lite citronsyra,
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Häll vatten, mjölk, socker, salt, smör i en kastrull och lägg på låg värme. Det är bättre att skära oljan så att den löses upp snabbare. Så fort detta händer, utan att låta det koka, häll allt mjöl på en gång. Rör om mjölet. Rör sedan tills degen börjar ta formen av en homogen klump och ta omedelbart bort den från värmen. Rör om lite mer och låt svalna i cirka 3-5 minuter. Slå 4 ägg.
Steg 2
Eftersom detta är choux-bakverk gör vi följande. Vi börjar blanda degen igen. Det bästa sättet att hantera denna uppgift är en mixer. Det är nödvändigt att röra om och tillsätta ägg gradvis. Häll inte för mycket på en gång, äggen kan koka och förstöra allt. Så fort degen får en viskös konsistens måste du sluta lägga till ägg.
Steg 3
Lägg degen i en kondensspruta. Pressa lika delar av degen ur en konditor på en bakplåt, som tidigare var täckt med pergament och ta hänsyn till att de kommer att höjas. Placera i en väl förvärmd ugn i 10 minuter. Så snart eklairerna stiger är det nödvändigt att sänka temperaturen och baka i 15-20 minuter tills de är ömma. Öppna inte ugnen under tillagningen. När du får eclairs, genomborrar du den så att varm luft kommer ut.
Steg 4
Tillsätt vatten, socker och syra i en kastrull. Rör om att simma i 10 till 20 minuter tills sirap erhålls. Vispa de vita och en nypa salt i ett tjockt skum. Fortsätt att slå, i en tunn ström, häll försiktigt ut all sirapen. Krämen bryggs. En bakverksspruta hjälper till att fylla eklairerna. Dessutom kan du dekorera eclairs med glasyr.
