Vårrullar är tunna och krispiga rispannkakor som kan fyllas med olika pålägg. Vårrullar kan stekas, torka, blötläggas eller bakas. De kan serveras som en separat maträtt eller som en del av sallader och soppor. En traditionell sydostasiatisk maträtt kan tillagas på egen hand, enligt enkla riktlinjer.
Rispapper är huvudingrediensen
Vårrullar är gjorda av rispapper. Det säljs i stora stormarknader och finns i olika storlekar, tjocklekar och former. Vissa typer av rispapper innehåller kokosmjölk, durian, chili, torkade räkor, sesamfrön eller bananer, men oftast i butikerna hittar du den klassiska versionen, som bara innehåller rismjöl.
Hur man förbereder rispapper
När det är torrt är rispapper hårt och går sönder så det blötläggs i vatten för att göra det elastiskt. När pannkakorna blötläggs måste de tas bort försiktigt från behållaren med vatten, torkas med en pappershandduk och läggas på en bambumatta så att det är bekvämt att rulla vårrullarna.
Vårrullfyllning
Vårrullar kan fyllas med skaldjur, grönsaker eller kött - allt beror på kockens smak. När du väljer en fyllning måste du komma ihåg att den ska vara krispig - hårda grönsaker, som morötter eller gurkor, är lämpliga för detta. Bönor eller selleri används ofta som fyllning.
Vårrullarnas färskhet kan tillsättas med sallader eller örter - mynta, koriander, basilika. Absolut alla ingredienser som används som fyllning ska skäras i så tunna remsor som möjligt. Grönsaker, kött och skaldjur kan stekas med wok med sesamolja och sojasås efter smak.
Vilken sås att välja på vårrullar
Traditionella såser som används för att göra vårrullar är soja, varm och söt chili och teriyaki. Du kan lägga till citron- eller apelsinjuice och rödpepparflingor till sojasås efter smak.
