Mjuka köttleverkött är en utsökt aptitretande maträtt. Den tunna krispiga skorpan i sådana kotletter passar bra med den luftiga massan, vilket gör skålen mycket attraktiv.
Kotletter är en mångsidig maträtt. Den kan tillverkas av kött, fjäderfä, fisk och till och med lever. Det senare kanske inte är lika populärt, men leverkotletter bör inte underskattas. De är inte bara mycket välsmakande utan också mycket ömma. Det rekommenderas att ge en sådan maträtt till barn, eftersom levern innehåller en stor mängd användbara ämnen, dessutom kommer det att vara bekvämare för spädbarn att äta sådana kotletter än kött, eftersom de senare inte är så mjuka.
Det finns en annan typ av leverkotletter, men de kallas oftast leverpannkakor. Faktum är att mjöl och kycklingägg tillsätts till malet under köttets förberedelse.
För att förbereda mjuka leverkotletter behöver du: 500 g nötlever, 2 lök, 3 vitlöksklyftor, 7 msk. l. gryn, 5 msk. l. vegetabilisk olja, bakpulver på knivspetsen, brödsmulor, svartpeppar, salt, kryddor efter smak.
Andra populära leverrätter är leverkaka, lever med äpplen, pate. Lever läggs ofta till sallader, pannkakor och jästkakor bereds med den.
För att göra nötköttsleverkakor, förbered först huvudingrediensen. Ta levern och skölj den noggrant under varmt rinnande vatten. Ta vid behov bort filmen från slaktbiprodukterna, torka med en kökshandduk eller servetter, placera sedan levern på en skärbräda och skär i medelstora bitar. Lägg den hackade levern åt sidan.
Om du vill bli av med den bitterhet som är karakteristisk för leverrätter, blötlägg slaktbiprodukterna i kall mjölk 2-3 timmar innan du lagar mat.
Skala lökarna, skölj under kallt rinnande vatten och skär i små kuber. Lägg lök i en förvärmd stekpanna och stek den tills den är gyllenbrun i lite vegetabilisk olja. Denna process tar dig inte mer än 2-3 minuter. Ta sedan en mixer eller köttkvarn och hugga levern och sauterade lökarna. Rör om det resulterande malet köttet tills det är jämnt.
Skala 3 vitlöksklyftor och pressa dem i malet kött genom en press. Tillsätt sedan bakpulver, salt och gryn till levermassan, om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor eller färska örter. Rör om malet kött ordentligt och låt det vila i 30 minuter. Ta vid den här tiden en stor stekpanna och häll vegetabilisk olja i den. Placera en stekpanna på medium värme och förvärm den.
Häll brödsmulorna i en separat behållare. Ta med en matsked en liten mängd malet lever och rulla den i brödsmulor och bilda en kotlett med händerna. När alla biffar är klara, lägg dem i en förvärmd panna en efter en och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Mjuka leverkotletter är klara! Du kan servera en sådan maträtt med absolut alla rätter; kokt eller bakad ungpotatis och färska grönsaker är perfekta för leverkotletter.
