Det är nödvändigt
- - vitkål - 450-500 gr;
- - potatis - 2 medelstora knölar;
- - morötter - 1 st;
- - vetemjöl - 4-5 msk. l. med en liten bild;
- - vegetabilisk olja;
- - salt att smaka;
- - hackade tomater eller tomatsås - 0,5 koppar;
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - lagerblad - 1 blad;
- - nejlika - 3 knoppar;
- - senap (frön) - 1/3 tsk;
- - paprika, malet chilipeppar, svartpeppar, malet ingefära - 0,5 tsk vardera;
- - majsmjöl för panering av kotletter.
Instruktioner
Steg 1
Vi rengör kålen från det övre arket, hugger det inte särskilt fint (som det visar sig). Kan även täras om det är svårt att hugga. Lägg kålen i mixerskålen, tryck lätt (kompakt).
Steg 2
Mal kålen så att bitarna blir kvar. I inget fall tar vi det till homogenitet - kålbiffar med tomatchutneysås fungerar inte från en sådan massa.
Steg 3
Skala potatisen, gnugga på ett fint rivjärn.
Steg 4
Vi gnuggar också morötterna på ett fint rivjärn.
Steg 5
Blanda grönsaker, tillsätt salt och låt stå i 10 minuter så att grönsakerna ger juice. Pressa sedan ut överflödig juice lite (inte till torrhet). Tillsätt 4 msk. matskedar mjöl siktat i förväg.
Steg 6
Blanda grönsaker med mjöl. Du får en viskös massa, som fortfarande måste lämnas i 5-7 minuter så att grönsaksjuften fuktar allt mjöl. Om tvärtom massan visade sig vara klibbig, tillsätt ytterligare en sked mjöl.
Steg 7
Häll majsmjöl eller finmalt majsgryn i en skål. Slå 1 msk. l. malet grönsaker och gör en rund platt kotlett med våta händer. Bröd på alla sidor i majsmjöl och lägg på en skärbräda.
Steg 8
När alla kålkakor är klara, värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en kastrull, lägg i kakorna. Stek först ena sidan tills ljusguldbrun dyker upp (5-7 minuter under locket).
Steg 9
Vänd pannkakorna, täck inte längre med lock och stek på andra sidan. Majsmjöl (korn) absorberar inte så mycket olja som kakor eller vetemjöl, men det borde finnas tillräckligt med det för att laga kakorna jämnt. Lägg de färdiga kotletterna på en förvärmd tallrik.
Steg 10
För tomatchutneysås, förbered alla kryddor i förväg, för du måste agera snabbt, och det kommer inte att finnas tid att leta efter något och få ut det ur burkarna. Vi tar marken ingefära, svartpeppar, malet chili och paprika. Tillsätt kryddnejlika, senapsfrön och lagerblad (det är bättre att lägga kryddorna på en separat tallrik).
Förresten kan du också servera tomatketchup-chutney med kålkotletter.
Steg 11
Vi värmer upp 2 msk. l. vegetabilisk olja. Vi lägger senapsfrön, lavrushka och kryddnejlika i den. Täck omedelbart med ett lock (senapsfrön börjar studsa i oljan) och stek i 30 sekunder. Vi lägger till alla kryddor. Vi värmer upp i ytterligare 30 sekunder. Häll ut tomatsås (eller tvinnade tomater) blandat med riven vitlök. Salt efter smak, du kan lägga till en nypa socker. Låt sjuda i 5-7 minuter tills såsen tjocknar. Vi får lavrushka. Överför såsen till såsbåten.
Steg 12
Servera varma eller varma kålbiffar med tomatchutney. Såsen serveras bäst separat. Om skålen inte är beredd för fasta, är det lämpligt att komplettera kotletterna med gräddfil - inte alla älskar den rika eller kryddiga smaken av tomatsås och gräddfil mjukar upp skarpheten.
