Delikat, lite sötaktig smak av räkor passar bra med ljusare citrusnoter. Prova att göra ett utsökt och lätt mellanmål - en sallad med räkor och grapefruktkilar. Denna framgångsrika duett kan kompletteras med örter och en mängd olika förband.
Varm räksallad
En utsökt stekt räka förrätt sallad kan vara ett mellanmål eller en fristående maträtt för en lätt middag.
Du kommer behöva:
- 10 stora räkor
- 0,5 rosa grapefrukt;
- olivolja för stekning;
- en massa arugula;
- 1 tesked risvinäger;
- 1 msk. en sked sojasås;
- några fjädrar av gröna lökar;
- salt.
Tina räkor, skölj och torka rucola. Skala grapefrukten, ta isär i skivor och frigör var och en från filmen. Dela kilarna i 2-3 bitar.
Värm olivoljan i en djup stekpanna och tillsätt räkorna. Stek dem på alla sidor i cirka 2 minuter. Tillsätt sedan finhackad grön lök, häll i sojasås. Under omrörning steker du allt tills det är kokt och såsen har avdunstat helt. Lägg räkorna på en separat tallrik, häll risvinäger i pannan, tillsätt salt och olivolja. Värm blandningen under 1 minut under omrörning.
Lägg arugulabladen, som har rivits för hand, på en tallrik. Lägg räkorna ovanpå, droppa med olja och ättika sås och garnera med grapefruktskivor. Servera med vitt brödskål och välkyld rosévin.
Räksallad med avokado och mousse sås
Denna sallad serveras välkyld. Det innehåller mycket kalorier så att portionerna inte ska vara för stora.
Du kommer behöva:
- 500 g färskfryst räka
- 1 vit grapefrukt;
- 0,5 avokado
- några salladsblad.
För moussås:
- 1 ägg
- 3 msk. matskedar citronsaft;
- 30 g smör;
- 2 matskedar grädde
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Förbered såsen. Lägg ägget i en skål, tillsätt citronsaft, salt och peppar. Lägg skålen i en kruka med kokande vatten. Vispa blandningen tills den är jämn och tjock. Ta sedan bort såsen från värmen och fortsätt vispa, tillsätt smör bit för bit. Häll i grädden. Lägg såsen i kylen i en halvtimme.
Blanchera de skalade räkorna i kokande vatten i 5 minuter. Ta bort huden från den mogna avokadoen, hugga massan i kuber. Demontera grapefrukten i skivor, ta bort filmerna. Bryt skivorna i bitar. Placera avokado, räkor och grapefrukt i en skål.
Täck skålen med förtvättade och torkade salladsblad. Häll såsen över blandningen av avokado, grapefrukt och räkor, rör om och lägg den i en hög ovanpå bladen. Servera aptitretaren till bordet. Garnera med rosa pepparkorn.
