Denna maträtt kan vara en riktig bordsdekoration, liksom ett bra mellanmål eller förrätt på en stor fest. Bakad zucchini, med en kryddig och salt smak som bara smälter i munnen, är också ett utmärkt alternativ för dig som söker vikt och hälsa.
Det är nödvändigt
- För två portioner:
- - 2 små rundade zucchini
- - 1 tesked olivolja
- - 3 vitlökar
- - 1 liten lök, finhackad
- - 50 g finrivna morötter
- - 1 tsk kumminblad
- - 1 tesked oreganoblad
- - 2 kronärtskockhjärtor på burk
- - 0,5 tsk citronmassa
- - 0,5 tsk salt
- - 20 g finhackade cashewnötter
- - 25 gram fetaost, smulad
- För servering:
- - rucola blad
- - Körsbärstomater
- - ung rädisa
- - olivolja för dressing
Instruktioner
Steg 1
Värm ugnen till 150 grader. Skär sedan hästsvansarna från courgetterna. Smörj en ugnsform med olivolja, tillsätt kucchini och vitlök ovanpå den och låt den baka i cirka 50 minuter.
Steg 2
Ta bort zucchinin, kyla den lite, sked försiktigt ut massan från den med en sked och lägg den på en separat tallrik. Stäng inte av ugnen.
Steg 3
Värm olja i en stekpanna och stek löken lätt i 5 minuter. Tillsätt morötterna, oregano och koka i ytterligare 5 minuter tills morötterna är ömma. Tillsätt zucchinimassa och hackade kronärtskockor och koka i ytterligare 2 minuter.
Steg 4
Kombinera citronskal, salt, hackade nötter och tillsätt blandningen i en stekpanna. Fyll varje zucchini tätt med denna blandning, smula fetaosten ovanpå och låt stå i ugnen i ytterligare 15-20 minuter (tills osten blir gyllene).
Steg 5
Servera kokt zucchini med ruccula, körsbärstomater och rädisor drizzled med olivolja.
