Sedan urminnes tider ansågs bröd vara den mest värdefulla produkten, utan vilken inte en enda måltid gick. Men på fältet var det ofta inte möjligt att göra färskt bröd, så i sådana fall uppfanns en ersättning - tunna och hårda kex som inte försämras på flera år.
Vilka kex är gjorda av
Kex är torra bakverk som liknar kakor i utseende. De har en skiktad struktur och är svåra att suga i vatten. Tidigare gjordes de endast av vete eller rågmjöl med tillsats av en liten mängd vatten - sådana kex anses vara färska och används till denna dag, eftersom de lagras under mycket lång tid.
Moderna kex tillagas också med surdeg eller jäst, med inte bara vetemjöl utan även ris, bovete eller majsmjöl. Salt, socker, kemiska jäsmedel, smör, mjölk och alla slags livsmedelstillsatser tillsätts ofta i vissa typer av kex.
Det finns också hästkakor som är gjorda av vatten, havregryn, potatis, ärta eller rågmjöl samt linolja.
Hållbarhet och kaloriinnehåll i kex
På grund av dess sammansättning och speciella lagerskikt kan färska kex lagras i 3-5 år. Det är av den anledningen att de ofta används i marinen, i armén eller på långa vandringsturer. Kex som innehåller socker, en liten mängd smör eller margarin lagras under en kortare tid - cirka sex månader.
Till skillnad från smällare är kex mer motståndskraftiga mot olika skadegörare och mögel.
Kaloriinnehållet i kex, som alla bageriprodukter, är ganska högt - 100 g produkter innehåller cirka 340 kcal. Samtidigt innehåller de mest kolhydrater, lite mindre fett och mycket lite vatten. Kexen innehåller också organiska syror, stärkelse, användbart vitamin PP, riboflavin och tiamin. De mättar också kroppen med olika mineraler, såsom kalcium, kalium, natrium, järn och fosfor.
Klassiskt kexrecept
Ingredienser:
- 6 msk. matskedar mjöl;
- ½ tesked bakpulver;
- en nypa salt;
- vatten.
Blanda mjöl med bakpulver och salt. Tillsätt gradvis varmt vatten till det medan du knådar degen. Det borde bli mycket motståndskraftigt. Täck degen med plast och låt den vila i 15 minuter vid rumstemperatur och rulla den sedan till ett tunt lager. Skär degen i friformsfyrkanter, diamanter eller skär cirklar ur den, lägg dem på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper.
Stans hål på varje kex med en gaffel eller tandpetare. Lägg bakplåten i den förvärmda ugnen och baka i 20-30 minuter vid 180 ° C. Servera färdiga kex istället för bröd till första rätter eller till te, och ersätt efterrätten med dem.
