Kronärtskockan är en flerårig ört av familjen Asteraceae som är infödd i Medelhavet såväl som Kanarieöarna. Som en grönsaksodling odlas kronärtskockan i Frankrike, Italien, Spanien. Franska kockar förbereder kronärtskockor på ett enkelt sätt - koka dem i vatten.
Det är nödvändigt
- - kronärtskockor;
- - salt;
- - citron juice;
- - olivolja;
- - vin vinäger.
Instruktioner
Steg 1
Skölj kronärtskockor under rinnande vatten. Klipp av en del av stammen med ungefär en tredjedel så att bara en kort stubbe finns kvar på grönsaken. Ta bort skadade och grova löv. Salta skivorna omedelbart eller blöt dem i citronsaft så att de inte blir mörkare.
Steg 2
Lägg kronärtskockorna i en stor emaljkruka och täck med kallt vatten, vattnet ska täcka grönsakerna helt. Sätt upp grytan. Koka kronärtskockorna efter kokande vatten i 25-30 minuter. Färdiga kronärtskockor genomborras lätt med en gaffel när vågen mjuknar; grönsaker ändrar färg - de har en olivton.
Steg 3
Medan kronärtskockorna lagar mat gör du en enkel sås till dem. Häll olivolja (3 delar) och vinäger (1 del) i en liten behållare, tillsätt salt efter smak. Vispa blandningen med en gaffel och häll i en kastrull.
Steg 4
Servera bordet med efterskedar, gafflar, knivar, lägg en tallrik för avfall. Förbered också servetter, eftersom nästan all kronärtskocka äts för hand. Servera färdiga kronärtskockor.
Steg 5
Använd en kniv för att skära av det grova ytterskiktet från kronärtskockstammen medan du äter. Kronärtskockorna äts själva genom att med händerna ta bort en och en alla vågen, som har en mycket välsmakande förtjockad nedre spets, samt ett lager av massa på insidan. Håll den tunna änden med fingrarna, doppa skalan i såsen, lägg den i munnen och tryck den med tänderna, dra den igenom och pressa ut massan. Massan kan också skopas ut med en sked.
Steg 6
När vågen har ätits, rulla kronärtskockan i en påse och ta bort den. Använd en servett för att ta bort ögonfransarna under. Knopp och cilia används inte till mat, de måste kastas. Resten, den mest utsökta delen av kronärtskockan - botten av det köttiga kärlet äts med en kniv och gaffel.
