Kronärtskockor är blommor som tillhör kardborrefamiljen. En knopp med hårda och täta löv, som visuellt liknar en kotte, används för mat. Kronärtskockor kom till Ryssland i ledning av Peter I, men som en prydnadsväxt började de laga mat från dem mycket senare.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 personer:
- - kronärtskockor - 6 stycken;
- - torrhärdad skinka - 60 g;
- - en vitlöksklyfta och schalottenlök;
- - torkade svampar - 3-4 bitar;
- - vitt bröd - 1 bit;
- - några kvistar persilja (endast löv används);
- - olivolja;
- - salt och peppar;
- - 1-2 citroner.
Instruktioner
Steg 1
Blöt svampen i kokande vatten i 1, 5 timmar i förväg och pressa ut den.
Steg 2
Häll kallt vatten i en stor kopp, pressa saften av två citroner i den.
Steg 3
I kronärtskockor rengör vi stammen från det yttre skiktet (det är det tuffaste), tar bort de yttre hårda bladen och skär av kronbladen (3-4 centimeter). Skär kronärtskockorna på längden i två halvor och lägg dem omedelbart i citronvatten, annars mörknar de. Sprid kronärtskockbladen med händerna och ta bort fibrerna från botten av koppen.
Steg 4
Hacka skinka, vitlök och schalottenlök, hugga svampen och persiljan. Klipp av brödskorpan, blöt den i vatten och lägg omedelbart i köttfärs, salt och peppar efter smak, blanda ingredienserna ordentligt.
Steg 5
Värm några matskedar olivolja i en stekpanna, fyll kronärtskockorna ordentligt och lägg dem i stekpannan, skär ner dem. Salt, peppar, strö över olja och stek på medium värme i 7-10 minuter.
Steg 6
Vänd kronärtskockorna, häll lite varmt vatten i pannan, låt kronärtskockorna simma i 20 minuter. Vi serverar maträtten varm.
