Denna dieträtt är ganska lämplig för dem som följer figuren. Dessutom är aubergine mycket fördelaktigt för hjärtat och njurarna. Därför kan denna mat kallas medicinsk.
Ingredienser:
- aubergine - 600 g;
- paprika - 5 st.;
- vegetabilisk buljong - 0,5 liter;
- olivolja - 50 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- socker - 1,5 tsk;
- äppelcidervinäger - 3 msk. l.;
- ägg -2 st.;
- vetemjöl - 2 msk. l.;
- riven ost - 3 matskedar;
- brödpinnar - 60 g;
- oregano - efter smak.
För såsen:
- 4-5 msk. kapris med vinäger;
- 1 tsk olivolja;
- salt peppar.
Skölj paprikorna väl, lägg på ett bakplåt och baka i ugnen i 40 minuter. För att frukten ska baka jämnt, vänd dem var tionde minut. Ta bort de beredda paprikorna, kyla, ta bort huden och frön.
Skär äggplantorna i små kuber, lägg i en stekpanna med olivolja och stek i ca 5 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök, salt, socker, peppar, vinäger och oregano. Täck stekpannan med ett lock, sänk värmen till låg och låt auberginen simma i 20 minuter, rör om ofta. Ta bort locket strax före tillagningen och låt vätskan avdunsta.
För dressing: häll 40 ml olja i en djup stekpanna, tillsätt mjöl och rör om. Häll sedan i den kalla buljongen i en tunn ström. Koka upp innehållet i pannan under omrörning ofta. Vispa ägg och ost i den kylda såsen. För brödpinnarna genom en köttkvarn och lägg till hälften i förbandet.
För såsen: kombinera kapris med olivolja och slå i en mixer tills den är krämig. Kombinera den kylda auberginen med förbandet. Lägg massan i en form, smord med smör och strö med resterande brödsmulor från brödpinnar. täck med skivor paprika på toppen. Värm ugnen till 200 grader och baka terrinen i 30-40 minuter. Kyl den färdiga skålen, slå sedan på en platt tallrik och servera med såsen.
