Den silkeslena strukturen i denna känsliga, hjärtliga och livfulla pumpasoppa accentueras perfekt av krispiga krutonger. Ofta ströms de med olika kryddor innan de bakas för att ge skålen ytterligare smakämnen.
Pumpakrämsoppa med kanelkrutonger
Doftande, lite söt kanel kombineras harmoniskt med pumpasoppans lika lätta sötma. Du kommer behöva:
- 450 gram pumpamassa;
- 1 lökhuvud
- 2 matskedar olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 700 ml kycklingsbuljong;
- ½ tesked salt;
- ½ tesked kanel;
- ¼ tesked muskot;
- slipad ingefära på knivspetsen;
- 100 ml grädde 20% fett;
- 2 koppar vitt bröd, tärnad
- 3 matskedar smält smör
- 1 tesked brunt socker.
Skär löken i små kuber. Stek i olivolja tills den är transparent. För vitlök genom en press och lägg till stekt lök. Koka i ytterligare 2-3 minuter. Koka buljongen, tillsätt lök, vitlök och pumpa. Tillsätt salt, halv kanel, muskotnöt och ingefära och krydda med peppar. Koka tills grönsaken är klar. Kyl lite och puré i en mixer. Häll i en kastrull, tillsätt grädde och värm.
För att göra krutonger, placera brödkuberna i en smord form i ett lager och baka i ugnen förvärmd till 220 ° C i 5-8 minuter. Kombinera sockret, smält smör och kanel, droppa över krutongerna och rör om för att absorbera den kryddiga oljan från alla sidor. Sätt tillbaka dem i ugnsformen och baka i ytterligare 3-4 minuter. Häll soppan i djupa skålar och servera krutonger på ett fat.
Pumpakrämsoppa med parmesan-krutonger
Den salta smaken av Gruyere-ost passar också bra med pumpasoppa. För denna maträtt behöver du:
- 6 koppar tärnad pumpa
- 1 lökhuvud
- 2 matskedar smör
- 2 vitlöksklyftor
- ½ glas torrt vitt vin;
- 8 salvia löv;
- 6 koppar kycklingbuljong;
- 1 kopp tung grädde
- 2 koppar riven Gruyere-ost;
- 6 skivor flerkornig baguette;
- salt och peppar.
Smält smöret på medium värme i en stor kastrull med tung botten. Stek den hackade löken och tillsätt sedan vitlök och pumpa. Koka, rör om i ytterligare 1 minut, häll sedan i vinet och koka tills alkoholen har avdunstat. Tillsätt varm buljong. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i ca 20-25 minuter. Tillsätt ca ¼ kopp riven ost, rör om, puré med en mixer och krydda med salt och peppar. Häll i grädden, värm soppan.
Hacka salvia löv och rör om kvarvarande ost. Strö den över skivorna av bagetten som är utspridda på det foliefodrade bakplåten. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C tills osten smälter. Lägg en bit i soppskålar.
