Mjuk, saftig och öm kebab, ja, vad kan vara bättre än denna underbara maträtt, speciellt beredd på varma dagar i en pittoresk natur. Men innan du lagar mat måste du välja högkvalitativt och bra kött. Köp under inga omständigheter redan marinerade kebab på marknaden eller i butiken, det är bättre att välja utmärkt kött på marknaden och laga en underbar kebab med vänner i naturen.
Instruktioner
Steg 1
Den mest utsökta och mjuka kebaben erhålls från fläsk, det är nästan omöjligt att förstöra den. Köttet ska vara färskt, aldrig fryst. Det är nödvändigt att ha en uppfattning om vilka delar köttet består av. Så vad är den bästa delen av slaktkroppen att välja? Den perfekta delen för en kebab är nacken eller nacken, den ska vara en hel bit på cirka 1,5-2 kg och ha jämnt fördelade fettstrimmor.
Steg 2
Köttets goda kvalitet bestäms av egenskaper som färg, lukt, utseende och konsistens. Fläsk ska ha en fräsch och behaglig doft utan en skarp lukt. Fläskens färg är ljusrosa, enhetlig och blank, halsen kan vara något mörkare. Köttets konsistens är elastisk och tät, på inget sätt löst, detta kan vara en indikator på att köttet är gammalt eller har fryst flera gånger. Om du trycker på färskt kött med fingret ska det omedelbart plana ut framför dina ögon. Fläskköttet bör vara finkornigt, vilket ska vara något fuktigt men inte klibbigt - detta är ett tecken på förstörelse.
Steg 3
Shish kebab är inte mindre populär från nötkött, men köttet är inte så saftigt och har en ganska styvare konsistens. Men om du föredrar mer nötkött, är den perfekta delen för en kebab en ländstycke eller filet. Bakbenet är inte lämpligt för grillning.
Steg 4
En shish-kebab gjord av lamm är snarare för en amatör, eftersom köttet har en specifik smak och det är svårt att hitta ett bra lamm. Det är bäst att steka ett axelblad, lammben eller kött på revbenen över kol. Eftersom lamm har en obehaglig egenskap - att svalna snabbt är det nödvändigt att äta det i värmen.
Steg 5
När du väljer kött, var uppmärksam på hur det ser ut när det skärs. Fläsk ska vara rosa, nötkött och lamm ska vara rött. För mörk färg indikerar att djuret redan var i ålderdom innan slakt, respektive, sådant kött för grillning är inte lämpligt.
