Förmodligen är det omöjligt att hitta en person som skulle vara likgiltig för att grilla. Kötträtten ursprungligen från Kaukasus har blivit en hit i alla länder. Rekreation i naturen utan grill är på något sätt svårt att ens föreställa sig. Den trevliga lukten av en eld, grönt gräs och en bra sommarstämning är återigen förknippad med denna maträtt. Men det är viktigt att grillen visar sig vara mjuk och saftig när man går på picknick, och detta baseras på rätt köttval.
Kött bör bara vara färskt
Nyckeln till en väl förberedd grill ligger just i valet av färskt kött. Köttbiten ska vara platt och fast. Det ska vara helt fritt från blod, vätska och slem.
I skäret har färskt kött en ljusröd färg, ytan är fuktig men inte klibbig, köttjuicen ska vara transparent. Om köttet är gammalt släpps en grumlig juice ut när den pressas på den och den är klibbig och våt vid beröring.
Det finns inga negativa känslor när man luktar färskt kött. Det är värt att vägra att köpa kött med en obehaglig lukt.
Köttets densitet är en indikator på dess färskhet. När du trycker med fingret bildas en grop som snabbt försvinner om köttet är färskt. Om fossa försvinner långsamt ifrågasätts färskheten hos sådant kött, men i kött av dålig kvalitet kommer inte bitens yta att få sin tidigare form.
Fettets konsistens kan också berätta om produktens färskhet. Misstanken bör orsakas av klibbigt och tråkigt fett. Ett gulgrått fett, ibland med slem, är uppriktigt sagt olämpligt.
Ungt kött föredras
Köttets ålder måste beaktas när du väljer det för grill. Fördelen bör vara ungkött. Köttet från ett gammalt djur är mörkare och dess muskelfibrer är tätare. En kebab gjord av sådant kött blir väldigt tuff.
Unga köttets färg är enhetlig och naturlig, blank men inte matt. Fläsk är rosa, nötkött är djupt rött, lamm är rött med lager av vitt, men inte gult fett. Ett tecken på ett gammalt djur är köttets mörka färg.
Fryst, kylt eller ångat kött
Fram till tre timmar efter slakt anses köttet vara färskt. De som tror att sådant kött är att föredra har fel. För kebab är sådant kött inte alls lämpligt, eftersom det på grund av dess hårdhet visar sig vara oätligt. Men moget, åldrat kött blir mjukt, eftersom musklerna kommer att slappna av med tiden.
Kött som lagras vid 0 till 4 grader kyls. Om möjligt måste du välja just ett sådant kött, det har hög smak.
Fryst kött är perfekt för grillning endast om det är fryst en gång. Du kan identifiera kött som har fryst igen genom att trycka med fingret på det. Fingeravtrycket på precis fryst kött blir mörkt, annars ändras inte färgen.
Så du måste välja kött av hög kvalitet till grillen, för detta bör urvalsprocessen vara obehaglig, du måste titta noga och testa. Det här är en mycket viktig fråga, eftersom du med fel val kan förstöra inte bara ditt humör utan också din hälsa.
