Äppelstrudel och päronstrudel är mycket populära - en österrikisk festlig efterrätt. Men om du istället för fruktfyllning lägger till grönsaker eller med tillsats av kött - får du ett bra alternativ till pajer med kött och kål.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - två hundra femtio gram mjöl;
- - ett kycklingägg
- - en och en halv matsked smör;
- - tre matskedar vatten;
- - en nypa salt.
- För fyllning:
- - fem hundra gram vitkål;
- - en medelstor lök
- - en och en halv sked balsamvinäger;
- - en matsked strösocker
- - trettio gram smör;
- - olivolja för stekning;
- - hundra gram gräddfil tjugofem procent fett;
- - kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Bryt ett ägg i mjöl, blanda det med smör och tillsätt sedan vatten, salt och knåda en tät deg. Vik in den i plastfolie och låt vila i trettio minuter.
Steg 2
Strimla kål i remsor, salta och smula det lite med händerna för saftighet. Lökarna stekas i olivolja tills de är gyllenbruna. Häll försiktigt i balsamvinäger, strö över socker och simma i fyra minuter.
Steg 3
Tillsätt kål till stekt lök, häll i ett halvt glas kokande vatten, strö med kryddor och låt sjuda på medelhög värme i cirka tjugo minuter. När vätskan har avdunstat, tillsätt gräddfil, rör om och stäng av värmen.
Steg 4
Rulla ut degen i ett inte särskilt tjockt lager, sprid fyllningen på toppen och linda den i en rulle. Smörj ytan på strudeln med smör och lägg den i en ugn uppvärmd till en temperatur på två hundra grader, i trettio till fyrtio minuter.
