Curd eclairs är ganska enkla att förbereda. Basen kan förberedas i förväg och fyllningen kan beredas före servering. En sådan behandling kommer att glädja gästerna.
Det är nödvändigt
- - bakplåten;
- - pergament
- För provet:
- - smör 50 g;
- - vatten 100 ml;
- - mjöl 60 g;
- - kakao 3 msk. skedar;
- - salt 1 nypa;
- - socker 1 msk. skeden;
- - kycklingägg 2 st.;
- För fyllning:
- - fettfri keso 200 g;
- - kondenserad mjölk 4-5 msk. skedar;
- För dekoration:
- - florsocker;
- - mynta.
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl med kakao och rör om tills det är jämnt. Skär smöret i skivor, lägg dem i en liten kastrull, tillsätt vatten, socker och salt. Koka blandningen, tillsätt mjölet och rör om blandningen kontinuerligt med en träspatel tills en degklump bildas. Ta sedan bort från värmen och svalna.
Steg 2
Slå ett ägg med en gaffel. När degen har svalnat, sätt försiktigt in ägget i det och blanda ordentligt. Slå sedan det andra ägget och lägg i degen på samma sätt. Det bör inte bli flytande men inte heller tjockt.
Steg 3
Täck bakplåten med pergament. Placera degen i bultar som inte är mer än 4 cm i diameter på en bakplåt med en matlagningsspruta. Bak de första 10 minuterna vid 220 grader, sänk sedan temperaturen till 180 grader och baka ytterligare 20 minuter. Lämna eklairerna i ugnen tills de svalnat helt.
Steg 4
För fyllningen, gnugga ostmassan genom en sil och blanda med kondenserad mjölk. Fyll de kylda eclairsna med fyllningen med en kokningsspruta. Servera med mynta kvistar och pulveriserat socker.
